鄉(xiāng)村振興背景下地方院校食品專業(yè)“校企村三位一體”實(shí)踐育人模式的探索 ——以黃岡師范學(xué)院生命之光志愿服務(wù)隊(duì) “三下鄉(xiāng)”活動(dòng)為例

為推動(dòng)高校轉(zhuǎn)型發(fā)展，教育部聯(lián)合多部委于2015年制定《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》，指出高等教育的人才供給和需求之間矛盾日益突出，普通本科高等學(xué)校要向應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)轉(zhuǎn)變，培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和技術(shù)進(jìn)步的應(yīng)用型人才。因此，地方院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才更是要時(shí)刻依托區(qū)域政治、經(jīng)濟(jì)、文化等資源，推動(dòng)地方教育以及服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

黃岡市地處大別山南麓，具有豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品資源，包括傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品（水稻和雙低油菜）、優(yōu)勢(shì)畜產(chǎn)品（生豬和大別山黑山羊等）以及特色產(chǎn)品（蘄春蘄艾、英山茶葉、麻城福白菊、紅安苕 、小龍蝦、板栗和食用菌等）。作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大市，特色優(yōu)勢(shì)還并未形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，主要原因在于農(nóng)產(chǎn)品往往集中于生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)業(yè)鏈短、附加值低。所以加快由單一農(nóng)產(chǎn)品為科研、生產(chǎn)、加工、貿(mào)易等全產(chǎn)業(yè)拓展是目前發(fā)展的主要任務(wù)，因此對(duì)具有區(qū)域特色的食品專業(yè)應(yīng)用型人才的需求也是非常迫切。

黨的十九大報(bào)告中首次提出的“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，是實(shí)現(xiàn)中華民族復(fù)興的一項(xiàng)戰(zhàn)略工程和基礎(chǔ)任務(wù)?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，食品安全問題是鄉(xiāng)村振興五項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)中的第一項(xiàng)要?jiǎng)?wù)，是鄉(xiāng)村“生活富?！钡那疤岷捅Ｕ?，亦是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的源頭。黃岡師范學(xué)院作為湖北省黃岡市唯一一所本科院校，其中食品科學(xué)與工程專業(yè)掛靠在生物與農(nóng)業(yè)資源開辦，其前身為1991年創(chuàng)辦的食品科學(xué)與工程?？茖I(yè)，2000年開始進(jìn)行本科招生。實(shí)踐教學(xué)作為高校實(shí)施人才培養(yǎng)的關(guān)鍵一環(huán)，是培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的重要途徑。在《教育部等部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的若干意見》中，已經(jīng)明確了實(shí)踐教學(xué)在高校人才培養(yǎng)中的核心地位，尤其是食品科學(xué)與工程專業(yè)屬于實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)。本文基于黃岡師范學(xué)院生命之光志愿服務(wù)隊(duì)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)，以地方院校、鄉(xiāng)村和企業(yè)之間協(xié)同互動(dòng)為著力點(diǎn)，探索“校企村三位一體”實(shí)踐育人的模式，為今后地方高校開展“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)提供經(jīng)驗(yàn)啟示。

一、“校企村三位一體”協(xié)同育人機(jī)制的理論基礎(chǔ)

目前關(guān)于“校企村”協(xié)同育人的論文較少，主要以校企合作、校地合作為主。食品專業(yè)作為傳統(tǒng)工科專業(yè)，大多數(shù)育人模式以校企合作、產(chǎn)教融合為主，實(shí)現(xiàn)高等院校教育教學(xué)和行業(yè)資源的對(duì)接與整合，實(shí)現(xiàn)人才的供給需求和人才培養(yǎng)過程中的同頻共振。隨著大環(huán)境和社會(huì)需求的不斷變化，人才培養(yǎng)方向也需要不斷調(diào)整。一方面，在鄉(xiāng)村振興大背景下，農(nóng)村食品相關(guān)的企業(yè)蓬勃發(fā)展，尤其是小型食品企業(yè)的增長(zhǎng)速度加快，因此對(duì)于食品類專業(yè)人才的需求也不斷增加。然而食品類專業(yè)畢業(yè)生選擇食品企業(yè)的意向并不高，尤其是服務(wù)鄉(xiāng)村意識(shí)較淡??；另一方面，作為地方院校，人才培養(yǎng)要以區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，以特色發(fā)展作為目標(biāo)，打造應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系。綜上，傳統(tǒng)的校企合作育人模式還不足以滿足當(dāng)下的人才需求。

“校企村三位一體”協(xié)同育人指的是在鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略背景下，高校、企業(yè)和農(nóng)村按照“目標(biāo)統(tǒng)一、制度合作、責(zé)任共擔(dān)、平等協(xié)商”的原則，通過加強(qiáng)三方之間的聯(lián)動(dòng)，形成育人共同體。高校、企業(yè)和農(nóng)村三方之間通過協(xié)同合作、相互配合，將鄉(xiāng)村振興融入高校教育，發(fā)揮政策、體制和機(jī)制的優(yōu)勢(shì)，提高高校應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)高校、企業(yè)服務(wù)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

二、“校企村三位一體”協(xié)同育人機(jī)制的探索與實(shí)踐

在近兩年的高校暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)中，黃岡師范學(xué)院生命之光志愿服務(wù)隊(duì)（以下簡(jiǎn)稱志愿服務(wù)隊(duì)）在黃岡多個(gè)縣市開展鄉(xiāng)村振興志愿服務(wù)活動(dòng)，用實(shí)際行動(dòng)貫徹落實(shí)《“十四五”國家食品安全規(guī)劃》、《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》的相關(guān)內(nèi)容，以社會(huì)實(shí)踐基地為中心，把科學(xué)研究做在大地上，依托食品安全志愿活動(dòng)大賽，切實(shí)在服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、助力脫貧攻堅(jiān)的社會(huì)大課堂中上好與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合的“大思政課”，從中受教育、長(zhǎng)才干、作貢獻(xiàn)。

1.三位一體，打造社會(huì)實(shí)踐基地。志愿服務(wù)隊(duì)前期選擇“全面開花”模式，注重活動(dòng)的覆蓋性，選擇黃岡市的8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，分別為湖北省黃岡市浠水縣巴河鎮(zhèn)、丁司垱鎮(zhèn)；黃岡市黃州區(qū)陳策樓鎮(zhèn)；黃岡市蘄春縣張塝鎮(zhèn)；黃岡市黃州區(qū)虹橋社區(qū)；黃岡市羅田縣平湖鄉(xiāng)；黃岡市黃州區(qū)新港路社區(qū)；黃岡市團(tuán)風(fēng)縣賈廟鄉(xiāng)。但是在該模式下志愿服務(wù)隊(duì)的實(shí)踐活動(dòng)完成度并不高，而且實(shí)踐時(shí)間長(zhǎng)度無法保證。因此志愿服務(wù)隊(duì)從“全面開花”轉(zhuǎn)變成“各個(gè)擊破”模式，選擇特色村鎮(zhèn)作為典型，重點(diǎn)開展活動(dòng)。志愿服務(wù)隊(duì)通過調(diào)研和考察，選擇紅色古鎮(zhèn)——黃岡市武穴市花橋鎮(zhèn)作為駐扎點(diǎn)，在花橋鎮(zhèn)雨場(chǎng)山村搭建鄉(xiāng)村振興社會(huì)實(shí)踐基地，集實(shí)踐教學(xué)、科研轉(zhuǎn)化、科普調(diào)研、紅色教育等功能于一體。對(duì)于“校企村”的選擇，花橋鎮(zhèn)有很多特色扶貧產(chǎn)品和地標(biāo)優(yōu)品，比如再生稻、佛手山藥等產(chǎn)品。在花橋鎮(zhèn)政府大力支持下，武穴市綠康再生稻產(chǎn)銷專業(yè)合作社參與基地共建，給志愿服務(wù)隊(duì)提供實(shí)踐學(xué)習(xí)場(chǎng)所，讓隊(duì)員們參與黃岡市特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工及銷售環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)際應(yīng)用的聯(lián)系，助力培養(yǎng)滿足區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求的應(yīng)用型人才。此外，志愿服務(wù)隊(duì)將紅色教育融入實(shí)踐活動(dòng)，通過參觀將軍故里的藍(lán)杰村并且在烈士碑前重溫入黨誓詞，弘揚(yáng)紅色文化，傳承紅色基因，為實(shí)踐活動(dòng)添上濃墨重彩的一筆。

2.知識(shí)落地，把科學(xué)研究做在大地上。志愿服務(wù)隊(duì)的同學(xué)大部分均為食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生，在實(shí)踐過程中，通過開展食品營(yíng)養(yǎng)與安全等方面的科學(xué)調(diào)查與分析，深入了解村情村貌、人文發(fā)展、歷史文化、村民產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢(shì)，為黃岡地區(qū)的鄉(xiāng)村振興、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)建設(shè)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全等提供決策咨詢服務(wù)。例如，開展鄉(xiāng)村居民食用油營(yíng)養(yǎng)與安全調(diào)查，在全村136戶居民家中進(jìn)行食用油的樣品采集、酸價(jià)和過氧化值的分析，通過對(duì)結(jié)果分析發(fā)現(xiàn)食用油的儲(chǔ)藏方式對(duì)其品質(zhì)影響較大，并對(duì)居民提供了多條實(shí)用性建議。該調(diào)查作為《食品分析》、《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程思政的部分實(shí)施內(nèi)容，讓學(xué)生了解到自己所學(xué)專業(yè)的重要性以及實(shí)用性，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和服務(wù)鄉(xiāng)村的使命感。其次，食品安全是從田間到舌尖的全過程保障，要從田間地頭抓起。志愿服務(wù)隊(duì)針對(duì)“農(nóng)村中農(nóng)藥使用情況”展開問卷調(diào)查，從農(nóng)藥的購買途徑、使用農(nóng)藥的次數(shù)及計(jì)量、農(nóng)藥殘余和包裝的處理方法等方面開展詳細(xì)的入戶調(diào)查工作。調(diào)查過程中，村民們反饋農(nóng)藥價(jià)格偏貴、農(nóng)藥使用效果不好、農(nóng)藥使用復(fù)雜等問題，并將問題類型和村民的年齡、教育程度等因素進(jìn)行相關(guān)性分析。此外，隊(duì)員們?cè)趯?shí)踐過程還發(fā)現(xiàn)了村里存在農(nóng)藥包裝亂扔的現(xiàn)象，并且針對(duì)農(nóng)藥廢棄物正確處理進(jìn)行科普。

3.以賽促學(xué)，激發(fā)學(xué)生參與熱情?！按髮W(xué)生食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國行”活動(dòng)由中國營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)和教育部全國食品類院系思政聯(lián)盟共同組織，自2019年開始，被列入全國食品安全宣傳周國家市場(chǎng)監(jiān)管總局部委主題日重點(diǎn)活動(dòng)。志愿服務(wù)隊(duì)在實(shí)踐過程中，依托大賽開展科普系列活動(dòng)，走入中小學(xué)開展食品安全宣講，旨在幫助青少年了解食品安全知識(shí)，進(jìn)一步提高健康飲食的意識(shí)。通過“紫薯變色的秘密”“五顏六色的水越喝越渴”等科普小實(shí)驗(yàn)，圍繞食用色素的影響和養(yǎng)成健康飲水習(xí)慣開展科普教學(xué)，激發(fā)小學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；通過介紹皮褶計(jì)的使用方法，強(qiáng)調(diào)正常體脂率對(duì)人體健康的重要性，倡導(dǎo)小學(xué)生拒絕垃圾食品，養(yǎng)成健康生活習(xí)慣。該項(xiàng)目獲得2021年“大學(xué)生食品安全與營(yíng)養(yǎng)中國行”活動(dòng)大賽全國二等獎(jiǎng)的好成績(jī)，極大地鼓舞學(xué)生參與熱情。以賽促學(xué)不僅可以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，提高學(xué)生服務(wù)社會(huì)的意識(shí)，而且有效地激勵(lì)學(xué)生參與熱情，服務(wù)鄉(xiāng)村的積極性。

三、存在的問題與優(yōu)化途徑

在“校企村三位一體”實(shí)踐育人模式下，實(shí)踐服務(wù)隊(duì)取得了一定的成果，但是隨著實(shí)踐過程不斷深入，也發(fā)現(xiàn)存在的一些問題。

1.存在的問題

（1）實(shí)踐評(píng)價(jià)體系不健全。相對(duì)于理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)屬于過程性的“經(jīng)驗(yàn)獲得”，而且實(shí)踐環(huán)節(jié)復(fù)雜，所以對(duì)于學(xué)生的實(shí)踐質(zhì)量的監(jiān)控和評(píng)價(jià)難度較大。傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和評(píng)價(jià)主要依托指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生的實(shí)踐總結(jié)等材料進(jìn)行打分，仍然偏重于“結(jié)果評(píng)價(jià)”和“成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)”，這與實(shí)踐教學(xué)多元化評(píng)價(jià)是互相矛盾的。

（2）實(shí)踐活動(dòng)課程思政融入不夠。課程思政已逐漸成為當(dāng)前教育領(lǐng)域主流的教學(xué)理論，是我國教學(xué)改革倡導(dǎo)的方向。實(shí)踐活動(dòng)作為一門行走的“思政課”，更應(yīng)該是課程思政落地的主力軍。但在學(xué)校，農(nóng)村和企業(yè)三位一體的實(shí)踐課程建設(shè)中，思政教育銜接還不夠，思政元素資源較為匱乏，融入途徑?jīng)]有形成特色。其原因可能一方面來源于教師隊(duì)伍自身思政能力不強(qiáng)，另一方面是沒有形成系統(tǒng)全面的實(shí)踐課程思政資源庫，使得思政效果不佳。

2.優(yōu)化途徑

（1）多維度完善實(shí)踐育人評(píng)價(jià)體系。實(shí)踐課程思政要強(qiáng)調(diào)從理性維度、感性維度和持續(xù)性維度去建立評(píng)價(jià)體系。理性維度評(píng)價(jià)指從結(jié)果性的角度進(jìn)行考察，其實(shí)就是考察學(xué)生在實(shí)踐課程中所學(xué)的內(nèi)容，這方面可以結(jié)合傳統(tǒng)的考察方式，如作業(yè)、考試等方式。其次，實(shí)踐教學(xué)的成果更多可能是在過程中體現(xiàn)，因此還需從感性維度進(jìn)行評(píng)價(jià)和考查。學(xué)生在實(shí)踐過程中，不僅包括理論知識(shí)的鞏固，還伴隨著理想信念的堅(jiān)定，以愛黨、愛國、愛社會(huì)主義、愛人民、愛集體為主線，從政治認(rèn)同、家國情懷、文化素養(yǎng)、法治意識(shí)、道德修養(yǎng)等方向，系統(tǒng)進(jìn)行中國特色社會(huì)主義和中國夢(mèng)教育、社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、法治教育、勞動(dòng)教育、心理健康教育。學(xué)生從實(shí)踐過程中學(xué)習(xí)到的內(nèi)容，不僅包括專業(yè)知識(shí)，還包括法治知識(shí)、職業(yè)發(fā)展知識(shí)等，既學(xué)習(xí)職業(yè)技能也要從中奠定良好的職業(yè)認(rèn)識(shí)和職業(yè)道德。所以，實(shí)踐育人的有效性，在學(xué)生層面來說更應(yīng)該根據(jù)其在課程學(xué)習(xí)中的過程進(jìn)行評(píng)價(jià)，可以通過課程階段性學(xué)習(xí)展示匯報(bào)、實(shí)踐過程中表現(xiàn)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

最后，實(shí)踐育人效果還要從學(xué)生價(jià)值觀的長(zhǎng)遠(yuǎn)改造進(jìn)行考查。鄉(xiāng)村振興和服務(wù)地方的使命感不僅在于當(dāng)下的知識(shí)學(xué)習(xí)與歷史感受，更在于價(jià)值觀上的持續(xù)改造。這是在實(shí)踐維度上的行動(dòng)展現(xiàn)，是課堂內(nèi)也是課堂外的改變，需輻射今后的長(zhǎng)久發(fā)展?；诖?，實(shí)踐育人的持續(xù)性維度評(píng)價(jià)，可以通過學(xué)生日常管理、綜合測(cè)評(píng)等手段關(guān)注在校期間有無行為失范，通過跟蹤調(diào)查、校友走訪等手段進(jìn)一步考察學(xué)生畢業(yè)后從業(yè)期間有無職業(yè)失范、是否堅(jiān)持正確價(jià)值觀、積極工作的持續(xù)性動(dòng)力是否充足等方面，有效整合更多深度數(shù)據(jù)評(píng)價(jià)實(shí)踐育人的有效性。

（2）提升課程思政融入效率。教師團(tuán)隊(duì)的思政能力決定課程思政的效果，尤其是目前參與實(shí)踐教學(xué)的教師團(tuán)隊(duì)由專任教師和輔導(dǎo)員組成，對(duì)于課程思政的融入精準(zhǔn)度把握不夠。因此，實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)持續(xù)不斷地注重自身思政能力的提高。一是堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)，通過教研討論、培訓(xùn)等方式加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)理論學(xué)習(xí)；二是夯實(shí)專業(yè)素質(zhì)，課程思政是建立在專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，教師的專業(yè)知識(shí)需要不斷更新加強(qiáng)；三是加強(qiáng)實(shí)踐素質(zhì)，課程思政注重實(shí)踐性，教師的實(shí)踐素質(zhì)也需要進(jìn)行持續(xù)性提升。另一方面，課程思政中，“挖掘”是起點(diǎn)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)可以吸收思政專任教師的力量，更多地挖掘三下鄉(xiāng)活動(dòng)中的思政教育資源，提升課程思政的融入效率。

四、結(jié)語

能力培養(yǎng)和特色辦學(xué)是地方普通高?？沙掷m(xù)發(fā)展的保障，地方院校應(yīng)圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)不斷創(chuàng)新育人模式。而在鄉(xiāng)村振興的背景下，地方院校要將服務(wù)鄉(xiāng)村融入人才培養(yǎng)中，協(xié)同鄉(xiāng)村和企業(yè)，探索“校企村三位一體”的育人模式，創(chuàng)新實(shí)踐模式，豐富實(shí)踐內(nèi)容，提升實(shí)踐高度，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，服務(wù)鄉(xiāng)村振興。

本文來源：《中國食品》http://k2057.cn/w/qt/29400.html