基于立德樹人理念的高校教學(xué)改革探索 ——以食品營養(yǎng)學(xué)課程思政為例
新時代背景下,先進(jìn)教育理念是人才培養(yǎng)的前提。習(xí)總書記在全國高校思想政治工作上強調(diào):“把立德樹人作為教育的根本任務(wù),培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人?!币虼耍绾卧谠械恼n程之上,將立德樹人理念正向引入教學(xué)中,構(gòu)建高效的金課堂成為各高校的主要任務(wù)。食品營養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的一門必修課程,其與國民膳食健康和身體素質(zhì)息息相關(guān)。當(dāng)前高校應(yīng)該將“食品營養(yǎng)學(xué)”與“思政教育”恰當(dāng)融合,全面發(fā)揮立德樹人理念對整個教學(xué)的作用,才能培養(yǎng)出專業(yè)技術(shù)過硬,品德優(yōu)美的新時代接班人。本文將以立德樹人為核心,討論開展食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的必要性,分析教學(xué)過程中運用課程思政所存在的問題,并提出食品營養(yǎng)學(xué)課程思政的改進(jìn)措施,為食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革及其他專業(yè)課課程思政建設(shè)提供依據(jù)。
一、以立德樹人為核心開展食品營養(yǎng)學(xué)課程思政建設(shè)的意義
隨著經(jīng)濟全球化、信息化的到來,對教育和人才培養(yǎng)提出了更高要求。黨的十八大進(jìn)一步強調(diào)將立德樹人作為教育的核心任務(wù),培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。為了更進(jìn)一步落實和貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于教育的重要精神,教育部在2020年5月明確指出:要落實立德樹人的根本任務(wù),就必須將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)融為一體;要深入挖掘各類課程和教學(xué)方式中蘊含的思政教育資源,讓學(xué)生掌握事物發(fā)展規(guī)律,豐富學(xué)識,增長見識,塑造品格,努力成為德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。而傳統(tǒng)教學(xué)主要是圍繞教材、教師和教室進(jìn)行,調(diào)課堂上知識的單向傳授,方式是灌輸式的,學(xué)生是被動進(jìn)行學(xué)習(xí)。這樣的教學(xué)方式往往忽略學(xué)生個性化需求,統(tǒng)一化教學(xué)方式已經(jīng)無法滿足當(dāng)代大學(xué)生對知識的需求。立德樹人理念實質(zhì)是在尊重人自然發(fā)展規(guī)律的基礎(chǔ)上,堅持以人為本,促進(jìn)人的全面發(fā)展。
那么高校應(yīng)如何實現(xiàn)立德樹人的根本任務(wù)呢?高校應(yīng)摒棄以往說教式和灌輸式的教學(xué)方式,改變傳統(tǒng)的重“教書”、輕“育人”理念。在傳授專業(yè)知識的同時更應(yīng)注重和挖掘育人功能。根據(jù)現(xiàn)實情況,尊重學(xué)生學(xué)習(xí)和自我發(fā)展的現(xiàn)實需求,融入獨特的人文素養(yǎng)和道德價值,設(shè)計出更加符合人性的育人方案,在課程當(dāng)中實現(xiàn)立德樹人的理念。因此,開展課程思政對立德樹人具有重要意義。
此外,課程思政也是食品營養(yǎng)學(xué)課程目標(biāo)的另一途徑。食品營養(yǎng)學(xué)研究復(fù)雜,涉及食品、營養(yǎng)與人體健康的交叉關(guān)系,融合了化學(xué)、醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)與食品科學(xué)與工程等多學(xué)科內(nèi)容。自《“健康中國2030”國家戰(zhàn)略規(guī)劃綱要》頒布實施以來,國家堅持將人民健康放在重要的地位。食品是大健康戰(zhàn)略中必不可缺少的元素,而食品專業(yè)人才是大健康產(chǎn)業(yè)的中堅力量。食品營養(yǎng)學(xué)具有較強的科學(xué)性、社會性和實用性等特點,傳統(tǒng)食品營養(yǎng)學(xué)教學(xué)大都存在重理論、輕實踐的現(xiàn)象,嚴(yán)重制約了食品營養(yǎng)高素質(zhì)人才的培養(yǎng),也難以符合經(jīng)濟發(fā)展需要。那么,為何需要在食品營養(yǎng)學(xué)課程中開展課程思政教育呢?專業(yè)學(xué)科是高校人才培養(yǎng)的基礎(chǔ),而課程思政則在人才培養(yǎng)過程中起到思想方向指引作用。通過將“課程思政”與“食品營養(yǎng)學(xué)”的有效融合,才能保障該專業(yè)學(xué)生德才兼?zhèn)?,這對于實現(xiàn)中國“國民健康規(guī)劃”及“健康中國2030規(guī)劃”具有重要現(xiàn)實意義。
二、立德樹人理念下食品營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)中存在問題
1.缺乏對課程思政重要性的認(rèn)識,改革實踐性不足。教師作為教學(xué)改革的接受者、教學(xué)改革的實施者,部分教師沒有認(rèn)識到改革的必要性和緊迫性,在傳授知識的同時,忽略課程思政的重要性,尚未將立德樹人理念真正應(yīng)用于教學(xué)實踐中。究其原因可能是教師教學(xué)思想過于陳舊,難以主動轉(zhuǎn)變思想去接受立德樹人的理念。將課程思政和思政課混淆,以為思政課是馬克思學(xué)院里的一門課程,是大學(xué)生的公共基礎(chǔ)課,沒有必要在專業(yè)課程里引入思政元素;此外,有些教師自身的思政素養(yǎng)和師德師風(fēng)也會影響到其對思政內(nèi)涵的輸出。思政素養(yǎng)、黨性修養(yǎng)欠缺話會影響到教師如何將一些較好的思政元素、人文情懷案例轉(zhuǎn)化到課堂的能力。例如,近年來,高校師德師風(fēng)問題被頻頻爆出,嚴(yán)重影響校風(fēng)和社會風(fēng)氣,而且無法培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、職業(yè)素養(yǎng)等,阻礙了“立德樹人”思想在實際教學(xué)中的應(yīng)用。
2.學(xué)生對專業(yè)的認(rèn)同度較低,缺乏自信。食品營養(yǎng)學(xué)是以營養(yǎng)學(xué)為基礎(chǔ)理論,融合了化學(xué)、生物學(xué)和醫(yī)學(xué)等學(xué)科,是研究食品、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系。在大健康背景下加強對食品營養(yǎng)與健康的創(chuàng)新研究,有助于推進(jìn)國家內(nèi)部的富強與和諧。然而,目前大多數(shù)本科生對食品專業(yè)的認(rèn)可度較低,覺得食品專業(yè)就業(yè)前景不好,門檻低、薪資待遇低,轉(zhuǎn)專業(yè)的人數(shù)也不少。其次,在大健康背景下,部分學(xué)生對食品和健康之間的關(guān)系認(rèn)識尚淺,以為人體健康是醫(yī)學(xué)專業(yè)的范疇,不是本專業(yè)的知識,降低了學(xué)習(xí)興趣和動力。最后,食品營養(yǎng)學(xué)融合了化學(xué)、生物學(xué)和醫(yī)學(xué)等學(xué)科,利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)研究食品成分與機體之間的關(guān)系,尤其是調(diào)節(jié)健康作用機制大部分借鑒醫(yī)學(xué)的研究思路和方法。其結(jié)果是部分學(xué)生對不同學(xué)科之間的課程知識、原理不夠理解、不夠自信,不會主動深入去學(xué)習(xí)本專業(yè)相關(guān)課程知識,遇到相關(guān)難點難題就放棄。而且,這種結(jié)果也進(jìn)一步阻礙了學(xué)生對中國博大精深的飲食文化,及其所蘊涵豐富的健康食育思想的理解。
三、基于立德樹人思想下食品營養(yǎng)學(xué)課程思政教學(xué)改革
針對教學(xué)過程中存在的一些問題,應(yīng)該正面推進(jìn)課程思政教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的改革,合理地將專業(yè)知識和思政元素進(jìn)行融合,實現(xiàn)立德樹人這一根本任務(wù)。
1.課程教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化,與時俱進(jìn)。目前,食品營養(yǎng)學(xué)教材涉及的內(nèi)容陳舊,范圍較廣。而教學(xué)內(nèi)容決定課程的質(zhì)量和教學(xué)效果。因此,在內(nèi)容上合理分配理論和實踐學(xué)時,摒棄傳統(tǒng)重理論輕實踐的教學(xué)理念。理論部分內(nèi)容上及時更新該課程相關(guān)的前言進(jìn)展,例如,營養(yǎng)與疾病那部分內(nèi)容可以適當(dāng)引入當(dāng)前研究熱點-腸道微生物?!澳c道微生物”作為人體第二大器官,它在調(diào)節(jié)食品營養(yǎng)成分和宿主之間關(guān)系發(fā)揮著重要角色。比如:腸道微生物可將人體攝入的膳食纖維代謝產(chǎn)生短鏈脂肪酸,短鏈脂肪酸不僅可為腸道提供能量,還可維持腸道穩(wěn)態(tài)作用。因此,在食品成分、腸道微生物與健康之間的關(guān)系可成為食品營養(yǎng)學(xué)拓展知識。通過相關(guān)文獻(xiàn)、“熱心腸研究院”等網(wǎng)站,把腸道菌群如何參與疾病的發(fā)生發(fā)展知識傳授給學(xué)生,這樣既可豐富教學(xué)內(nèi)容,將前沿?zé)狳c引入課堂,亦可將學(xué)生吸引到課堂。實踐內(nèi)容除了常規(guī)的食品中營養(yǎng)成分檢測外,更應(yīng)結(jié)合實際案例和情景演練將理論轉(zhuǎn)化為實踐。例如,在不同人群營養(yǎng)中,可以小組為單位,尋找一位身邊的兒童、孕婦或者老人,調(diào)查其身體狀況及飲食狀況,為其提供合理的膳食建議;根據(jù)膳食指南評價自己或者家人的飲食是否合理。另外,鼓勵學(xué)生以小組為單位開展“社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查和宣傳”社會實踐活動,引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入社區(qū),對社區(qū)居民進(jìn)行營養(yǎng)狀況調(diào)查,同時發(fā)放營養(yǎng)宣傳材料,提倡合理的飲食和健康生活方式,將所學(xué)的知識服務(wù)社會,踐行正確的核心價值觀。
2.優(yōu)良中華傳統(tǒng)飲食文化融入食品營養(yǎng)學(xué)課程。食品營養(yǎng)學(xué)主要研究食物營養(yǎng)成分與人體健康規(guī)律的科學(xué),內(nèi)容包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、食品營養(yǎng)與健康、人群營養(yǎng)和保健食品等。而中華自古就有優(yōu)良的飲食文化和健康理念,比如,“蔬菜是個寶,餐餐不可少”、“吃全雜糧不生病”等,這與食品營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容不謀而合。因此,將中華傳統(tǒng)飲食文化引入《食品營養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)過程中,不但可以增添課程的教學(xué)內(nèi)容,而且可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性,同時對傳承中國優(yōu)秀文化具有重要意義。例如,可以將飲食諺語融入“基礎(chǔ)營養(yǎng)素”部分,“五谷雜糧身體壯,青菜蘿卜保健康”、“人參一斤,比不上糙米一升”等說明了碳水化合物對人體的作用,其中粗糧含有豐富的膳食纖維,對預(yù)防肥胖和高血壓等具有良好功效;但“甜言奪志,甜食壞齒”、“糖吃多了生痰,鹽吃多了發(fā)吼”等表明攝入過多的精制糖、鹽可能會對身體造成一些傷害(比如高血壓、高血糖等)。當(dāng)然,在介紹不同類食品營養(yǎng)過程中,也可引入中華傳統(tǒng)的優(yōu)秀品德-節(jié)儉,是踐行社會主義核心價值觀的重要內(nèi)容。“一粥一飯,當(dāng)思來之不易”、“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”等飲食諺語是中國古人的一些優(yōu)良品德,提倡人們對來之不易的糧食應(yīng)該要有敬畏之心,不要隨便浪費糧食的高尚品質(zhì)。在大學(xué)生專業(yè)課程中引入中國傳統(tǒng)文化,有利于在培養(yǎng)復(fù)合型、高素質(zhì)人才提供標(biāo)桿和方向。
3.優(yōu)化教學(xué)方法,打造金課堂。以“立德樹人”為根本思想,精心制定以學(xué)生為中心的課堂。傳統(tǒng)教學(xué)主要以教師輸出為主,學(xué)生參與度不夠或者是處于被動接受知識的狀態(tài)。而新時代下教師更應(yīng)該是一位引導(dǎo)者,在教師的指導(dǎo)下,學(xué)生能夠主動利用多種渠道獲取知識。因此,教師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容不同采用不同的教學(xué)方式,如對分課堂、線上線下混合教學(xué)、BOPPPS、案例式教學(xué)、啟發(fā)式或者對話式、4F引導(dǎo)討論法等,將學(xué)生吸引到課堂上,提高學(xué)生的聽課興趣。例如,采用對分課堂和引導(dǎo)討論的教學(xué)方法組織學(xué)生開展“不同人群營養(yǎng)”的教學(xué),首先教師講解不同人群的發(fā)育特點,引導(dǎo)學(xué)生對周邊不同人群營養(yǎng)狀況進(jìn)行問卷調(diào)查,然后鼓勵學(xué)生課堂上積極參與討論,暢所欲言,對其營養(yǎng)價值進(jìn)行評價和食譜的訂制,將理論和實操進(jìn)行結(jié)合,加強學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),樹立正確的價值取向。在教學(xué)內(nèi)容設(shè)計上,對每章的內(nèi)容進(jìn)行整合歸納,除了課程目標(biāo)外,還應(yīng)制定相對應(yīng)的思政育人目標(biāo)。通過相關(guān)案例,尋找思政教育的切入點,引導(dǎo)學(xué)生明白所學(xué)知識的意義和價值。
4.產(chǎn)教融合,培養(yǎng)學(xué)生獨立解決問題的能力。產(chǎn)教融合是新時代高校辦學(xué)的新模式、是智慧學(xué)習(xí)工場的重要手段。依托“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”的人才培養(yǎng)模式,共建學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院等實踐基地,不僅能夠改善傳統(tǒng)教育只注重理論教學(xué)的缺點,還能培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和團隊合作等能力。例如,學(xué)生可以去醫(yī)院營養(yǎng)科學(xué)習(xí),可以對不同營養(yǎng)素缺乏人群進(jìn)行食譜編制;能夠分辨出因不同營養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的疾病并提出解決方案;引入企業(yè)真實教學(xué)現(xiàn)場,將企業(yè)真實的、典型的產(chǎn)品與服務(wù)應(yīng)用于專業(yè)教學(xué)中,讓學(xué)生真切體驗產(chǎn)品的生產(chǎn)模式以及生產(chǎn)過程中可能遇到的問題,并能夠分析和解決問題的能力。因此,將深化產(chǎn)業(yè)需求與大學(xué)教育融合,將理論和實踐有機統(tǒng)一,一方面,對學(xué)生自我提升具有重要推動作用,另一方面,為企業(yè)未來培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)儲備型人才,最終實現(xiàn)促進(jìn)經(jīng)濟和社會發(fā)展的目的。
四、結(jié)語
如果說專業(yè)課程是高校人才培養(yǎng)的土壤,那么專業(yè)思政是人才培養(yǎng)的肥料。在教學(xué)中融入課程思政,讓學(xué)生在專業(yè)培養(yǎng)全過程中建立正確的價值觀和優(yōu)良的品德,為培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義接班人打好堅實基礎(chǔ)。食品營養(yǎng)學(xué)是研究食品、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科,其理論性和實踐性都很強,將課程思政內(nèi)容引入食品營養(yǎng)學(xué)課程中,不僅可陶冶學(xué)生的思想政治情操,為培養(yǎng)出科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)知識過硬的品德兼優(yōu)學(xué)生奠定良好基礎(chǔ)。
本文來源:《中國食品》http://k2057.cn/w/qt/29400.html
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