基于專創(chuàng)融合的產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)特色課程建設(shè)與實踐 ——以食品創(chuàng)意設(shè)計課程為例

我國正處于世界一流人才培養(yǎng)孕育、創(chuàng)造產(chǎn)出的質(zhì)變臨界點、爆發(fā)點。2019年，教育部出臺《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實施意見》，提出要建設(shè)適應(yīng)新時代要求的一流本科課程，形成中國特色、世界水平的一流本科課程體系。2020年，全國新文科建設(shè)工作會議進一步提出了發(fā)展新文科的社會訴求?？v觀時代發(fā)展背景，黨和國家對高等教育人才培養(yǎng)提出了更高的要求。其中培養(yǎng)拔尖創(chuàng)新人才更是高校的重大戰(zhàn)略使命，課程改革是高等教育改革的核心，課程建設(shè)是決定人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統(tǒng)教學(xué)模式重知識灌輸，輕建構(gòu)過程，已經(jīng)無法滿足國家現(xiàn)階段對于人才培養(yǎng)的要求。

目前國家對于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的培養(yǎng)教育高度重視，在2015年提出《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》，強調(diào)要將專業(yè)教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相融合。在此背景下，更符合高素質(zhì)人才培養(yǎng)的教育教學(xué)理念的專創(chuàng)融合課程建設(shè)已成為新文科課程改革中不可或缺的一環(huán)。本文以食品創(chuàng)意設(shè)計課程為例，探索并實踐專創(chuàng)融合的產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)特色課程，建立專創(chuàng)融合特色課程建設(shè)體系，以達到學(xué)思結(jié)合，知行合一的目的。

一、課程建設(shè)思路

當前高校開設(shè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程大多停留在理論層面，缺少針對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)和鍛煉，學(xué)生無法在實踐中獲得能力的提高，無法將專業(yè)能力與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)聯(lián)，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的意向不高。如何突破傳統(tǒng)的文科教育的思維模式，實現(xiàn)專業(yè)知識和雙創(chuàng)教育的有機融合是課程建設(shè)的關(guān)鍵。

在這樣的背景下，河南工業(yè)大學(xué)食品創(chuàng)意設(shè)計課程以專創(chuàng)融合為特色，采用“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合的總體思路進行課程創(chuàng)新建設(shè)，以產(chǎn)學(xué)研資源為依托，以新文科、新工科背景下設(shè)計學(xué)類專業(yè)特色鮮明、高質(zhì)量、高素質(zhì)設(shè)計創(chuàng)新人才培養(yǎng)為目標，堅持貫通培養(yǎng)，強化專創(chuàng)融合。在課程建設(shè)方面，包括全方位的創(chuàng)新思維訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)和社會責(zé)任樹立，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、經(jīng)驗、知識、技能與課程內(nèi)容有機融合；不斷發(fā)掘和充實課程中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)產(chǎn)學(xué)研教育資源，探索多主體、多層次，多維度的課程評價體系。通過課程建設(shè)，推動專業(yè)學(xué)習(xí)成果向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐成果轉(zhuǎn)化，以“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合的系統(tǒng)觀推進專業(yè)建設(shè)與雙創(chuàng)教育協(xié)同發(fā)展。

二、課程建設(shè)內(nèi)容

1.課程定位與教學(xué)目標。食品創(chuàng)意設(shè)計課程作為國家一流專業(yè)產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)的核心課程，圍繞產(chǎn)品設(shè)計專業(yè)"產(chǎn)學(xué)研用創(chuàng)"五位一體協(xié)同育人的路徑，重點讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)掌握食品創(chuàng)意設(shè)計的基本理論與創(chuàng)意方法，樹立食品創(chuàng)新理念，并能獨立完成一款食品的設(shè)計與制作。

本課程目標在知識層面要求學(xué)生能夠掌握食品創(chuàng)意設(shè)計的基本概念和創(chuàng)意方法；清楚食品加工的手工及自動化流程，將對食品的認知上升到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)層面；掌握現(xiàn)代食品的設(shè)計管理和營銷模式，重點理解“食物”到“食品”的商業(yè)化轉(zhuǎn)變過程。在能力層面，能夠設(shè)計開發(fā)植根于東西飲食文化且符合國人當下飲食習(xí)慣的創(chuàng)新食品，并通過品牌營銷與包裝設(shè)計實現(xiàn)商業(yè)化；在素質(zhì)層面，要求學(xué)生具備過硬的職業(yè)素養(yǎng)，良好的個人道德，健康向上、包容開放、務(wù)實進取的個人價值觀。

2.教學(xué)內(nèi)容。課程的教學(xué)內(nèi)容主要包括現(xiàn)代食品創(chuàng)意設(shè)計的概念梳理；中外飲食文化及各地傳統(tǒng)特色食品；食品設(shè)計的構(gòu)成要素和創(chuàng)意方法，食品的包裝設(shè)計及商業(yè)化路徑；現(xiàn)代生活方式與食品設(shè)計的關(guān)系等內(nèi)容。

本課程強調(diào)產(chǎn)學(xué)研多主體協(xié)同育人，注重學(xué)生創(chuàng)新思維訓(xùn)練、創(chuàng)新意識和設(shè)計師社會責(zé)任感精神的培養(yǎng)，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、知識與專業(yè)課內(nèi)容有機融合。學(xué)生要具備扎實的創(chuàng)意設(shè)計的相關(guān)基礎(chǔ)知識，根據(jù)現(xiàn)代生產(chǎn)的需求，將食品創(chuàng)意設(shè)計清晰、準確地表現(xiàn)和表達出來。其中，課程的理論教學(xué)內(nèi)容主要通過概念梳理，方法提煉與設(shè)計案例分析等來完成，在隨后的實踐環(huán)節(jié)中，學(xué)生將根據(jù)產(chǎn)學(xué)研實踐課題需要進行專題性的食品創(chuàng)新設(shè)計，并對所開發(fā)產(chǎn)品進行模擬路演。

3.教學(xué)設(shè)計。在課程的教學(xué)設(shè)計方面，本課程的可分為理論吸收，體驗參與和實踐轉(zhuǎn)化三個階段（如圖1所示）。其中理論吸收階段主要通過線下課堂講授和線上資源學(xué)習(xí)來完成；體驗參與階段則以實驗教學(xué)與地實習(xí)考察為主要形式，最終的設(shè)計轉(zhuǎn)化則由設(shè)計調(diào)研與設(shè)計實踐兩個部分組成。

圖1 課程教學(xué)設(shè)計

（1）理論吸收環(huán)節(jié)。理論教學(xué)內(nèi)容主要包括食品設(shè)計概述，中外食品文化，食品設(shè)計要素，食品設(shè)計創(chuàng)意與食品包裝設(shè)計五個部分。

（2）體驗參與環(huán)節(jié)。實驗教學(xué)環(huán)節(jié)中，教師將親身示范展示宋代傳統(tǒng)茶果子的古法制作，塑形、壓膜與上色工藝，并帶領(lǐng)學(xué)生進行體驗感受?？疾飙h(huán)節(jié)則是帶領(lǐng)學(xué)生參觀食品加工車間及食品加工實驗室，使學(xué)生對食品設(shè)計的認知上升到產(chǎn)業(yè)層面。

（3）實踐轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)。最終在設(shè)計實踐中，本課程依托于設(shè)計藝術(shù)學(xué)院獨有的導(dǎo)師工作室實踐教學(xué)優(yōu)勢，同企業(yè)開展深度產(chǎn)學(xué)研合作，將實際的食品開發(fā)項目引入課堂，對特定食品進行從市場調(diào)研，到概念提出，再到商業(yè)化呈現(xiàn)的全流程創(chuàng)新設(shè)計。

4.創(chuàng)新實踐

本課程將“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合理念貫穿教學(xué)設(shè)計全過程，培養(yǎng)學(xué)生對前沿專業(yè)知識內(nèi)容的學(xué)習(xí)能力和在真實產(chǎn)業(yè)課題要求下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。同時將校企協(xié)同與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育深度融合，實現(xiàn)了以教為中心向以學(xué)為中心的轉(zhuǎn)變。具體創(chuàng)新表現(xiàn)如下所示。

（1）課程考核要求體現(xiàn)專業(yè)理論與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐的有機結(jié)合。著重培養(yǎng)學(xué)生將知識理論融入設(shè)計實踐中的能力，要求學(xué)生能夠通過實驗、考察、資料搜集、課堂討論等形式，加深對食文化、食品工業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)需求的內(nèi)在理解，并將其最終融入創(chuàng)新實踐成果當中。

（2）課程開展過程中知識傳授與激發(fā)學(xué)生自主思考有序穿插。本課程面向產(chǎn)業(yè)、立足文化，著重創(chuàng)新。工作室教學(xué)模式和多元教學(xué)主體的介入能夠開闊學(xué)生的視野，繼而激發(fā)學(xué)生對產(chǎn)業(yè)的深度思考，將更多兼具前瞻性與落地性的想法融入設(shè)計實踐當中。

（3）課程內(nèi)容講授中專業(yè)知識與思政創(chuàng)新同步展開。課程中的思政改革創(chuàng)新是將中國傳統(tǒng)飲食文化與國人新時代的生活方式研究貫穿于課程各個階段，植根于中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化正向輸出的設(shè)計價值觀。

5.教學(xué)方法。在教學(xué)中，本課程始終貫徹“產(chǎn)教融合協(xié)同育人，以學(xué)生為中心，提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力”的教學(xué)策略；注重“合作學(xué)習(xí)”，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和團隊合作精神；注重“專業(yè)發(fā)展”，即教學(xué)中將當前研究熱點與設(shè)計趨勢與相關(guān)案例結(jié)合介紹，激發(fā)學(xué)生設(shè)計研究熱情；注重“產(chǎn)業(yè)思維”的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)產(chǎn)品設(shè)計以造型突破為中心的思維認知局限，嘗試從產(chǎn)業(yè)需求和生活方式角度重新審視產(chǎn)品開發(fā)問題。

同時教學(xué)注重課程的綜合性，將課程內(nèi)容和社會實踐對接，在課程中開展產(chǎn)品全流程設(shè)計，通過作品展、校園義賣活動、自主創(chuàng)業(yè)等形式體驗產(chǎn)品售賣過程，對設(shè)計作品的商業(yè)價值進行實時檢驗。并定期邀請相關(guān)企業(yè)的從業(yè)者進行授課，傳授創(chuàng)業(yè)實踐經(jīng)驗。

6.教學(xué)考核方法?？己朔绞揭詫ｎ}設(shè)計形式的結(jié)課作業(yè)為主，考核內(nèi)容包括理論調(diào)研和設(shè)計實踐兩個部分。其中理論調(diào)研部分需要對同類食品進行分析調(diào)研，明確所要做的食品設(shè)計的產(chǎn)品定位及創(chuàng)意來源等；實踐部分的設(shè)計成果中則需要體現(xiàn)食品本身的選材，造型，色彩，食用方式設(shè)計，食品包裝的結(jié)構(gòu)、色彩、圖形、字體、版式及工藝設(shè)計，以及食品展示設(shè)計三方面內(nèi)容。最終的考核與教學(xué)評價由跨學(xué)科的教師團隊與企業(yè)導(dǎo)師共同完成，考核標準充分體現(xiàn)理論與實踐結(jié)合，學(xué)術(shù)性與商業(yè)性結(jié)合，創(chuàng)新性與可實現(xiàn)性結(jié)合。

三、課程建設(shè)成果

1.成功打造專創(chuàng)融合特色示范課程。開課以來，課程團隊成功挖掘?qū)I(yè)知識、技能與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的創(chuàng)新融合方式。結(jié)合設(shè)計學(xué)特色，從理論和實踐兩個方面進行研究和探索，將思政教育、專業(yè)教育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)全過程。學(xué)生普遍反映課程兼具挑戰(zhàn)性與趣味性，并通過本課程的學(xué)習(xí)增長了專業(yè)見識，拓寬了本專業(yè)的就業(yè)渠道和就業(yè)平臺。同時本課程獲得2022第五屆全國數(shù)字創(chuàng)意教學(xué)技能大賽國賽二等獎，2022未來設(shè)計師全國藝術(shù)設(shè)計教師教學(xué)創(chuàng)新大賽河南省三等獎，第五批河南工業(yè)大學(xué)校級一流本科課程認定。

2.成功探索了“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合理念的特色課程建立體系。本課程成功推動了專業(yè)學(xué)習(xí)成果向創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐成果轉(zhuǎn)化，以“產(chǎn)教、專創(chuàng)”雙融合的系統(tǒng)觀推進專業(yè)建設(shè)與雙創(chuàng)教育協(xié)同發(fā)展。成功實現(xiàn)了全方位的創(chuàng)新思維訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)和社會責(zé)任樹立，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與課程內(nèi)容有機融合。

2021年10月舉辦的《食品創(chuàng)意設(shè)計課程成果展》獲得了高度評價。其中的校園文創(chuàng)食品系列獲得洛陽全福食品有限公司的新品項目立項，真正實現(xiàn)了實際落地為依托的特色課程。同時作品展新聞推送被國內(nèi)知名設(shè)計網(wǎng)站“設(shè)計競賽網(wǎng)”全文轉(zhuǎn)載，獲得了極高的社會關(guān)注度。

3.成功培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維。學(xué)生團隊依托課程內(nèi)容自發(fā)成立了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，運營了包括“校園文創(chuàng)冰淇淋”，“憨小孩文創(chuàng)餅干”等多個創(chuàng)業(yè)項目，項目收益突破十萬元。其中推出的“工大系列”文創(chuàng)冰激凌由學(xué)生團隊自主分工合作，完整整合了文創(chuàng)冰淇淋產(chǎn)業(yè)鏈，并在疫情期間活躍了校園文化。截至目前，該創(chuàng)業(yè)團隊已獲得2022年挑戰(zhàn)杯中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃競賽省賽三等獎1項，2022年大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目省級立項1項，2023年河南省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽省賽二等獎1項。

四、結(jié)論與展望

本課程依托于“工作室教學(xué)模式”“交叉學(xué)科師資隊伍”“內(nèi)外聯(lián)動教學(xué)平臺”三位一體的金字塔專創(chuàng)融合教學(xué)體系，用“創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)造”四創(chuàng)教育理念深植創(chuàng)新基因，“實習(xí)、實踐、實題、實戰(zhàn)” 四實教學(xué)方法豐富課程實踐，以最終實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研多主體在食品創(chuàng)意設(shè)計課程建設(shè)過程中的“共創(chuàng)、共建、共享”。

在具體課程教學(xué)實踐中，本課程同企業(yè)開展深度產(chǎn)學(xué)研合作，或依托于實際項目。課程始終貫徹“產(chǎn)教融合協(xié)同育人，以學(xué)生為中心，提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力”的教學(xué)策略；注重“合作學(xué)習(xí)”，培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和團隊合作精神；注重“專業(yè)發(fā)展”，即教學(xué)中將當前研究熱點與設(shè)計趨勢與相關(guān)案例結(jié)合介紹，激發(fā)學(xué)生設(shè)計研究熱情；注重“產(chǎn)業(yè)思維”的培養(yǎng)，打破傳統(tǒng)產(chǎn)品設(shè)計以造型突破為中心的思維認知局限，嘗試從產(chǎn)業(yè)需求和生活方式角度重新審視產(chǎn)品開發(fā)問題

經(jīng)過食品創(chuàng)意設(shè)計特色示范課的建設(shè)與實際教學(xué)實踐，目前對于專創(chuàng)融合產(chǎn)品設(shè)計特色課程的探索實踐取得了初步成功，但課程體系仍需要不斷完善與深化，在課程體系中，可以打造產(chǎn)品設(shè)計領(lǐng)域的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源庫，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策，市場發(fā)展信息等實時信息，進一步加強理論與實踐的對接，填補專創(chuàng)融合課程體系中的信息資源空缺。同時，在系統(tǒng)評價管理方面，可以進一步探索基于專創(chuàng)融合的教學(xué)評價與管理系統(tǒng)，“工作室教學(xué)模式”“交叉學(xué)科師資隊伍”“內(nèi)外聯(lián)動教學(xué)平臺”等具體的融合管理模式的細化與多維評價體系的建立等。

本文來源：《中國食品》http://k2057.cn/w/qt/29400.html