媒介景觀理論下鄉(xiāng)村美食類短視頻對鄉(xiāng)村文化的重構(gòu)與展演

黨的二十大報告提出“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興”。習(xí)近平總書記強調(diào)，“全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國， 是黨中央著眼全面建成社會主義現(xiàn)代化強國作出的戰(zhàn)略部署。強國必先強農(nóng)，農(nóng)強方能國強......要鉚足干勁，抓好以鄉(xiāng)村振興為重心的“三農(nóng)”各項工作。互聯(lián)網(wǎng)＋鄉(xiāng)村的模式很好地將鄉(xiāng)村群體與外界連接，助力挖掘鄉(xiāng)村多元價值?！?/span>

2023年8月28日，中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）在京發(fā)布第52次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告》，截至2023年6月，我國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)10.79億人，其中短視頻用戶規(guī)模達(dá)到10.26億人。截至2023年6月，我國農(nóng)村網(wǎng)民規(guī)模達(dá)3.01億人，占網(wǎng)民整體的27.9%。這些逐年增長的鄉(xiāng)村網(wǎng)民及短視頻用戶，也開始成為鄉(xiāng)村媒介景觀的重構(gòu)者與展演者。

短視頻是傳播文化和價值觀的關(guān)鍵方式，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了顯著作用。它深入挖掘鄉(xiāng)村價值，打破城鄉(xiāng)隔閡，推廣鄉(xiāng)村文化。鄉(xiāng)村美食短視頻巧妙結(jié)合美食制作和田園生活，利用自然景觀作為背景，通過食物串聯(lián)內(nèi)容，而食物作為人類共同的追求之一，不具有較大的邊界及門檻，相對來說更易拉攏受眾的心理，留下深刻烙印，帶來感官刺激和靈魂的互通。 

重構(gòu)：鄉(xiāng)村媒介景觀的碎片化符號重組

美國學(xué)者道格拉斯·凱爾納認(rèn)為“媒介景觀”是指“能體現(xiàn)當(dāng)代社會基本價值觀、引導(dǎo)個人適應(yīng)現(xiàn)代生活方式，并將當(dāng)代社會的沖突和解決方法戲劇化的媒介文化現(xiàn)象”。在短視頻時代尚未到來時，鄉(xiāng)村景觀難以做到對外部的呈現(xiàn)，更不用說呈現(xiàn)鄉(xiāng)村人文景觀及自然景觀之美。而如今，鄉(xiāng)村文化得以通過短視頻的方式向外傳播，它們承載著農(nóng)民在時代發(fā)展中的身份認(rèn)同與文化自覺；不僅反映了農(nóng)村發(fā)展過程中的歷史變遷與社會進(jìn)步，還體現(xiàn)了中國特色社會主義新農(nóng)村建設(shè)取得的顯著成果和中國農(nóng)村發(fā)展取得的歷史性成就。

本研究選擇抖音作為研究平臺，因其在短視頻行業(yè)中受眾較為廣泛且具備代表性。研究對象為抖音上鄉(xiāng)村美食類視頻排行榜前五的博主，包括傳統(tǒng)農(nóng)民和新農(nóng)人，粉絲量在2000萬至3500萬之間。這些博主的視頻內(nèi)容主要圍繞鄉(xiāng)村美食的制作和享用，以田園生活為背景，較為平民化、生活化。

“新農(nóng)人”農(nóng)民形象的再造。中國的農(nóng)耕文明流傳千年，鄉(xiāng)村作為以農(nóng)業(yè)人口為主的聚落，既是行政地理區(qū)劃，也是一種新的文化符號。傳統(tǒng)觀念里的“農(nóng)民”這一符號代表的除了勤勞、踏實肯干以外還有著愚昧、守舊、蠻干、落后等消極刻板形象。著名社會學(xué)家費孝通先生曾說：“鄉(xiāng)下人在城里人眼睛里是‘愚’的......中國鄉(xiāng)土社會的基層結(jié)構(gòu)是一種所謂的‘差序格局’，是一個‘一根根私人聯(lián)系所構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)’。而通過短視頻“出圈”的農(nóng)民網(wǎng)紅，成為了對農(nóng)民形象再造的推動力量，他們打破了外界對于農(nóng)民的刻板印象，也展現(xiàn)了“三農(nóng)”事業(yè)與互聯(lián)為相結(jié)合后的積極意義，書寫了一幅社會主義新農(nóng)村中美好的生活圖景。而基于互聯(lián)網(wǎng)短視頻行業(yè)的蓬勃發(fā)展，“新農(nóng)人”群體大量涌現(xiàn)，農(nóng)民隊伍出現(xiàn)新群體，農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)新業(yè)態(tài)，農(nóng)村出現(xiàn)新細(xì)胞。農(nóng)村的經(jīng)濟增長不再依靠農(nóng)耕這單一來源，而是出現(xiàn)了和城市一樣的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者。所謂“新農(nóng)人”，是指在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下具備互聯(lián)網(wǎng)思維、積極投身于“三農(nóng)”事業(yè)的農(nóng)民群體，該人群區(qū)別于完全依賴種植農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)農(nóng)民群體，其核心特征是“三農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”。新農(nóng)人的涌現(xiàn)顯著提升了農(nóng)村居民生活的關(guān)注度，并對重塑農(nóng)民形象產(chǎn)生了積極影響。公眾逐漸接受并認(rèn)同這些通過媒介呈現(xiàn)的新農(nóng)人形象，其勤勞、慷慨、自然而不造作的特質(zhì)，正符合人們理想中的農(nóng)民形象。

傳統(tǒng)農(nóng)民與新農(nóng)人共同重構(gòu)鄉(xiāng)村人文景觀。鄉(xiāng)村美食短視頻博主通過對鄉(xiāng)村生活的碎片化符號進(jìn)行重組，向用戶展示了鮮活的鄉(xiāng)村人文景觀。索緒爾在符號學(xué)中提到了符號的所指和能指。本文針對上述提出的鄉(xiāng)村美食類短視頻top5博主，選取了他們在2023年間所發(fā)布的短視頻中點贊量較多且符合鄉(xiāng)村美食類的作品，進(jìn)行符號分析（見表1）。

（表1）

在博主“閑不住的阿俊”點贊量較高的視頻《為了在南方體驗到東北的感覺，也是絕了~》中，博主阿俊及其父親就在鄉(xiāng)村家中通過烹飪東北特色的“鐵鍋燉”及“軍大衣”來展示了鄉(xiāng)村的冬季生活，“鐵鍋燉”“軍大衣”作為“能指”，是東北地區(qū)的一種符號代表，拉近了和東北用戶的距離，喚起了觀眾對于東北農(nóng)村生活的記憶共鳴，評論下面也出現(xiàn)了來自南北各地區(qū)用戶的評論，共同探討南北差異這一“所指”。這時候的短視頻作品已經(jīng)成為了大眾鄉(xiāng)村記憶的載體，不僅承載了人們對鄉(xiāng)村過冬的回憶，也承載了一種具有地域性的獨特的鄉(xiāng)村美食文化。在博主“蜀中桃子姐”的《桃子姐煮幾節(jié)小伙伴們饞了很久的排骨香腸，一端上桌，年的味道就來了》中，“排骨香腸”作為符號的“能指”，實際上代表的是鄉(xiāng)村的年味，視頻表現(xiàn)的也是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親家人朋友之間團聚的幸福美滿的生活。

鄉(xiāng)村美食類短視頻大受歡迎的原因不僅僅在于其對美食制作過程的呈現(xiàn)，更多的是其較為完整的向視頻觀看者展示了一幅鄉(xiāng)村生活的圖景。在表2列舉的這些視頻中，5位博主均以鄉(xiāng)村自然景觀作為視頻創(chuàng)作背景，將美食制作的前期取材準(zhǔn)備工作、制作過程、制作完成后的家人共同享用美食的片段整合起來進(jìn)行剪輯。通過這些鄉(xiāng)村生活特有的符號，將鄉(xiāng)村生活的安逸、舒適，自然風(fēng)光的秀美展現(xiàn)給受眾。傳統(tǒng)農(nóng)民勤勤懇懇務(wù)農(nóng)養(yǎng)家的形象已經(jīng)深入人心，而農(nóng)村帶給大眾的觀感也離不開一些刻板印象。傳統(tǒng)農(nóng)民自身難以根本改變公眾對農(nóng)村的固有看法。因此，鄉(xiāng)村文化傳播亟需新媒體的助力。研究發(fā)現(xiàn)，抖音平臺上排名靠前的鄉(xiāng)村短視頻博主中，新興的“新農(nóng)人”群體日益壯大，他們相較于傳統(tǒng)農(nóng)民，受過更好的教育，對新鮮事物的接受度和互聯(lián)網(wǎng)的運用能力更強，能夠有效構(gòu)建和傳播自己的媒介形象。同時，這些視頻中也不乏本土農(nóng)民的參與，他們的鄰里和友人成為視頻中的重要元素，增添了內(nèi)容的真實性和豐富性。新農(nóng)人與傳統(tǒng)農(nóng)民的攜手創(chuàng)作，成功地將城鄉(xiāng)文化融合，以一種既美觀又引人入勝的方式向公眾展示了鄉(xiāng)村生活的真實面貌。

展演：鄉(xiāng)村美食短視頻營造樸實情感情境

短視頻視聽呈現(xiàn)：濾鏡與去濾鏡化。“濾鏡化”是指短視頻的畫面有別于鏡頭直接拍攝不加以任何修飾，而是賦予了其人文及文化濾鏡。在博主“康仔農(nóng)人”的短視頻中經(jīng)常會出現(xiàn)鄉(xiāng)村泥濘的道路、大片的農(nóng)田和鄉(xiāng)村人民揮灑汗水、奮力勞作的場景，同時他也會向大眾展現(xiàn)鄉(xiāng)村不太美觀、不夠完善但又真實的物質(zhì)條件和生存環(huán)境，無疑是為自己的視頻嵌套了以鄉(xiāng)村農(nóng)耕景觀為主題的濾鏡，在剪輯上也較為連貫全面地展示了鄉(xiāng)村的自然及人文景觀，這正是一種文化濾鏡。在博主“閑不住的阿俊”的短視頻作品中，我們能明顯感覺到畫面拍攝手法較為考究，無論是角度還是色調(diào)，都給人一種以美的享受，配合上博主阿俊家鄉(xiāng)特有的閩南語，以獨特的語言符號作為聽覺呈現(xiàn)，使得短視頻展現(xiàn)出的情感更加真實、日常。

而“去濾鏡化”短視頻的拍攝則完全從藝術(shù)、文化等濾鏡中跳脫出來，這類博主會采取最為平實的拍攝手法，拍攝的背景也不是刻意搭建，而是簡單地將在鄉(xiāng)村的真實生活進(jìn)行記錄，鏡頭下的美食也被進(jìn)行了更加自然地呈現(xiàn)?！笆裰刑易咏恪焙汀芭死牙选钡亩桃曨l作品代表了一種徹底的“去濾鏡化”鄉(xiāng)村敘事手法，無論是拍攝制作食物的過程還是家人一起吃飯的場景，都是天然不加修飾的，她們的拍攝重點并不在于鄉(xiāng)村美食本身，而是將其作為一種符號，融入了鄉(xiāng)村的日常生活中，找到了人與人之間最為共通的一點——飲食。在這種“去濾鏡化”的視頻中通過融入家人間的日常對話，使觀看視頻的人們的代入感更加強烈，更為直接地展現(xiàn)了家人在飯桌上的溫馨時刻。

自我展演融入自然景觀。鄉(xiāng)村美食短視頻不僅是對鄉(xiāng)村風(fēng)光的展示，也是博主個人形象的塑造。這類視頻以日常飲食為切入點，超越了對食物的普通記錄，通過博主與家人、鄰居的互動，營造出溫馨的氛圍。同時，鄉(xiāng)村的自然景觀被攝入鏡頭，為視頻提供了一種遠(yuǎn)離城市喧囂、寧靜祥和的背景，鄉(xiāng)間的一草一木，在短視頻鏡頭中都被賦予了別樣的意義。無論是博主“鄉(xiāng)愁”扛著碩大的果實奔走于鄉(xiāng)間小路上，還是康仔和老小孩冒雨摘果實，這些自我展演的過程因為有鄉(xiāng)村這一景觀做背景而變得有意境，引人駐足。在展演過程中，也表達(dá)了創(chuàng)作者們對鄉(xiāng)村美好生活的追求和愿景，溫暖了觀眾們的心，也激發(fā)了觀眾對于努力生活的積極向往。

鄉(xiāng)村美食短視頻構(gòu)成城鄉(xiāng)公民情感鏈接。鄉(xiāng)村美食類短視頻獨具特色的首要原因是其所展示的是不同于城市的田園景觀。城市中的人們迫于生活的重壓早已遠(yuǎn)離鄉(xiāng)間的田園野趣，甚至上班族日常飲食只能依靠外賣配送。而鄉(xiāng)村美食短視頻中的人們不僅能夠就地取材，就地烹飪，還向觀眾展示了一家人其樂融融吃飯的場景。這一幕很難不喚醒城市居民對鄉(xiāng)土的懷念和向往。中國作為農(nóng)業(yè)大國，歷經(jīng)了幾千年鄉(xiāng)土社會的中華文明，在文化上早已形成了大量關(guān)于鄉(xiāng)村的象征符號，如小石橋、搗衣、蟬鳴、火堆等，這些隱喻關(guān)系具有高度的普遍性與共識性。群眾對鄉(xiāng)村生活的感受最具共通感，這是中華民族的集體記憶。城市居民遠(yuǎn)離鄉(xiāng)村，無法做到在冬季生活、抑或是在過年的時候放響鞭炮，共賞煙花。但對于鄉(xiāng)村生活來說這卻屬于是稀松平常的事情，城市居民對這一切的渴望通過短視頻這一媒介得以再現(xiàn)。新農(nóng)人短視頻里的農(nóng)村生活不再是臟、亂、差的，而是有著鄉(xiāng)野恬靜的自然風(fēng)貌，也有著和睦的鄰里之情，更有著城市所不能感受到的自在之情。農(nóng)民對鄉(xiāng)村的一切了如指掌，能夠激發(fā)出更大的創(chuàng)作靈感，展現(xiàn)的鄉(xiāng)村之美也是城市難以復(fù)現(xiàn)的。依靠可移動設(shè)備和互聯(lián)網(wǎng)這些物質(zhì)結(jié)構(gòu)與各種動態(tài)、靜態(tài)的文化符號塑造鄉(xiāng)村環(huán)境，有偏向的傳遞各種鄉(xiāng)村文化。麥克·盧漢說過：“媒介是人的延伸”，城市居民通過觀看鄉(xiāng)村美食短視頻也得以實現(xiàn)一種“虛擬的在場”，這也是鄉(xiāng)村美食短視頻通過對符號的重組，建構(gòu)出了新的鄉(xiāng)村人文景觀，使其成為了城鄉(xiāng)公民的情感鏈接。

風(fēng)險：鄉(xiāng)村媒介景觀的利益驅(qū)動與異化

短視頻利益至上生產(chǎn)的低質(zhì)內(nèi)容。鄉(xiāng)村美食短視頻在一定程度上是為追求流量和變現(xiàn)而產(chǎn)生，即便部分以分享為目的的創(chuàng)作也難免采用商品推廣等盈利方式。這種現(xiàn)象在消費主義盛行的社會背景下，導(dǎo)致內(nèi)容質(zhì)量被邊緣化，與社會健康發(fā)展的理念相悖。鄉(xiāng)村美食類短視頻大多是基于鄉(xiāng)村為背景，而高粉絲量博主制作的視頻都有一些相似之處，如：家人作為視頻元素，在自家小院烹飪，走過鄉(xiāng)間小路等。這些帶有情景演繹的內(nèi)容雖然能夠換取較大的流量，但也容易導(dǎo)致用戶審美疲勞。更有甚者，為了博人眼球，已經(jīng)偏離了傳播鄉(xiāng)村美食文化的創(chuàng)作初衷，為了追逐流量而轉(zhuǎn)向其他內(nèi)容的制作。廣告植入現(xiàn)象在短視頻創(chuàng)作中也屢見不鮮，“火了就直播帶貨”已經(jīng)成為用戶反感的模式。

傳播過程中的異化引發(fā)反感情緒。法國思想家居伊·德波在消費世代來臨的20世紀(jì)60年代提出了社會學(xué)著名理論——“景觀社會”。該理論認(rèn)為“在現(xiàn)代生產(chǎn)條件如此發(fā)達(dá)的社會，生活本身成為景觀的龐大聚集，存在于此的一切全都轉(zhuǎn)化為一個表象。”在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的賦權(quán)下，鄉(xiāng)村美食短視頻在引起觀眾共鳴的同時，也可能引發(fā)反感。由于地區(qū)和習(xí)俗差異，觀眾對視頻內(nèi)容的關(guān)注點和理解可能存在分歧，導(dǎo)致觀感偏差。例如，潘姥姥與外孫互動的視頻旨在展現(xiàn)家庭和睦，卻遭到部分觀眾對其孫子行為的負(fù)面評價，反映了傳播過程中可能出現(xiàn)的誤解和人身攻擊現(xiàn)象。

結(jié)語

  鄉(xiāng)村美食類短視頻是傳播鄉(xiāng)村文化的重要方式，它通過對鄉(xiāng)村社會景觀的重構(gòu)和展現(xiàn)打破了外界對農(nóng)民及鄉(xiāng)村生活的刻板印象，鄉(xiāng)村居民也能夠通過制作、參與短視頻的方式開辟新的經(jīng)濟來源，有助于鄉(xiāng)村經(jīng)濟的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)的振興。而短視頻事業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，也應(yīng)警惕商業(yè)氣息過重帶來的內(nèi)容及傳播結(jié)果異化現(xiàn)象。忽視對現(xiàn)實鄉(xiāng)村生活環(huán)境的改善也會背離新農(nóng)人鄉(xiāng)村守護者的初衷。在“三農(nóng)+互聯(lián)網(wǎng)”模式的推進(jìn)下，也應(yīng)致力于挖掘鄉(xiāng)村優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，將其和視頻創(chuàng)作更好地結(jié)合，并進(jìn)行一定的創(chuàng)新，推動鄉(xiāng)村文化真正意義上的振興和傳播，讓鄉(xiāng)村文化走出去，讓富有野趣的鄉(xiāng)村生活成為城鄉(xiāng)居民共同的追求。

文章來源：  《聲屏世界》   http://k2057.cn/w/xf/24481.html