食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民健康意識(shí)的提高，食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程變得越來(lái)越重要。該課程旨在幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，掌握健康飲食的基本技能并將其應(yīng)用于日常生活中；同時(shí)，也注重培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。然而，當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程中還存在一些問題，基于此，本文對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)展開探討。通過分析當(dāng)前課程存在的問題，提出一些建設(shè)性的意見和建議，以期為食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程的完善提供參考。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)的原則

1.時(shí)代性原則。時(shí)代性原則在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)中具有重要地位。隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的理解和需求在不斷地發(fā)生著變化，因此該體系建設(shè)必須緊密結(jié)合時(shí)代背景和最新科技進(jìn)展，引入最新的理論和實(shí)踐成果，以反映時(shí)代的需求和特點(diǎn)。新的食品營(yíng)養(yǎng)與健康理念是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)食品安全問題的關(guān)注度不斷提高，新的理念逐漸涌現(xiàn)。這些理念涉及食物的營(yíng)養(yǎng)成分、烹飪方式、飲食習(xí)慣等多個(gè)方面，對(duì)于指導(dǎo)人們合理膳食、保持健康具有重要意義。同時(shí)，新的食品加工技術(shù)和新的健康監(jiān)測(cè)方法也是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物，這些技術(shù)和方法不斷更新?lián)Q代，旨在為人們提供更加便捷、準(zhǔn)確的服務(wù)。應(yīng)當(dāng)將這些理念和技術(shù)引入食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)中，幫助學(xué)生進(jìn)行了解并掌握，以適應(yīng)時(shí)代的需求。

2.整合性原則。食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)應(yīng)當(dāng)以整合性為核心原則，確保課程內(nèi)容的連貫性和整體性。通過整合食品營(yíng)養(yǎng)、健康和安全等領(lǐng)域的知識(shí)，形成完整的課程體系，能夠幫助學(xué)生全面理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并讓其將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活中。食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程應(yīng)涵蓋基本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食的搭配方法以及健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)等內(nèi)容。同時(shí)，應(yīng)融入食品安全和公共衛(wèi)生的內(nèi)容，讓學(xué)生了解食品安全的重要性及注意要點(diǎn)，并掌握保持個(gè)人和公共衛(wèi)生的方法。除了課程內(nèi)容本身的整合外，還應(yīng)注重思政教育的整合。將思想政治教育貫穿整個(gè)課程始終，是實(shí)現(xiàn)課程思政教育目標(biāo)的關(guān)鍵手段。具體而言，在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程中，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、人生觀和世界觀，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感和健康生活意識(shí)。

3.實(shí)踐性原則。對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)，除了理論知識(shí)外，還應(yīng)重視實(shí)踐性原則。實(shí)踐性原則是指通過實(shí)踐活動(dòng)、實(shí)驗(yàn)操作等方式，讓學(xué)生親身體驗(yàn)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)，并以此提高他們的實(shí)踐能力。在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程中，實(shí)踐性教學(xué)可以通過多種形式進(jìn)行。具體而言，可以讓學(xué)生積極參與食品營(yíng)養(yǎng)分析、健康食譜設(shè)計(jì)、食品加工等實(shí)踐活動(dòng)，使其通過親手操作了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分、制作方法和加工過程。此外，教師還可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行社區(qū)健康宣傳、健康生活實(shí)踐等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。通過這些活動(dòng)讓學(xué)生深入社區(qū)，了解居民的健康需求和問題，并通過宣傳和實(shí)踐活動(dòng)，為居民提供健康知識(shí)和幫助。通過實(shí)踐性的教學(xué)方式，學(xué)生可以更加深入地理解并掌握食品營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)。同時(shí)，這種教學(xué)方式還可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力，為他們的未來(lái)職業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)的價(jià)值

1.促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。開展食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)，可以引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、人生觀和世界觀，是學(xué)生全面發(fā)展的重要基石。正確的價(jià)值觀可以幫助學(xué)生形成正確的道德觀念，從而指導(dǎo)他們做出正確的行為選擇，確保他們?cè)诿鎸?duì)各種挑戰(zhàn)和困難時(shí)能夠堅(jiān)守道德底線，積極向上地面對(duì)生活。同時(shí)，通過深入剖析食品營(yíng)養(yǎng)與健康問題，學(xué)生可以更加全面地理解生命的價(jià)值和意義，從而樹立積極向上的人生觀。這個(gè)體系的建立有助于讓學(xué)生更好地規(guī)劃自己的人生道路，追求健康、幸福的生活方式。此外，食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)還能夠提高學(xué)生的科學(xué)文化素質(zhì)。通過實(shí)踐性的學(xué)習(xí)活動(dòng)，學(xué)生可以深入了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分、健康價(jià)值和食品安全等方面的知識(shí)，從而提升他們的科學(xué)素養(yǎng)。

2.推動(dòng)學(xué)科交叉融合。食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)在促進(jìn)學(xué)科交叉融合方面發(fā)揮著重要作用。這一體系的建設(shè)不僅涉及食品科學(xué)與工程、公共衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)等多個(gè)學(xué)科的知識(shí)，還強(qiáng)調(diào)了這些學(xué)科的交叉融合。這些學(xué)科在食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域中有著密切的聯(lián)系，相互依存，共同構(gòu)成了一個(gè)復(fù)雜的知識(shí)體系。食品科學(xué)與工程關(guān)注食品的加工、保藏和質(zhì)量控制等方面，為食品的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值提供科學(xué)依據(jù)；公共衛(wèi)生關(guān)注人群健康問題的解決和預(yù)防，通過制定政策和健康教育等手段提升群眾的健康水平；醫(yī)學(xué)則關(guān)注疾病的診斷、治療和預(yù)防，通過臨床實(shí)踐和醫(yī)學(xué)研究不斷推動(dòng)醫(yī)療技術(shù)的進(jìn)步。這些學(xué)科通過交叉融合，可以相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)，形成更加全面、深入的理解和認(rèn)識(shí)。例如，食品科學(xué)與工程可以為公共衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)提供關(guān)于食品成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的專業(yè)知識(shí)，為健康政策的制定和疾病的預(yù)防提供科學(xué)依據(jù)；公共衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)可以為食品科學(xué)與工程提供人群健康需求和疾病防控的實(shí)際需求，引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)朝著更加健康、安全的方向發(fā)展。

3.服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)對(duì)于社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。在當(dāng)今社會(huì)，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和健康的需求也越來(lái)越高。在此背景下，具備專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的優(yōu)秀人才在食品產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域擁有廣闊的發(fā)展前景。通過食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)，可以培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的高素質(zhì)人才，從而為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人才支持。這些人才將具備豐富的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)具備良好的實(shí)踐能力，能夠解決實(shí)際工作中遇到的各種問題，為社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。此外，隨著人口老齡化和慢性病等問題的加劇，社會(huì)的健康事業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，具備專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的優(yōu)秀人才在公共衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域可以發(fā)揮重要作用。通過食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)，可以培養(yǎng)出具備公共衛(wèi)生意識(shí)和醫(yī)學(xué)素養(yǎng)的高素質(zhì)人才，為社會(huì)的健康事業(yè)提供人才支持。這些人才將具備全面的知識(shí)和技能，能夠?yàn)楣娞峁﹥?yōu)質(zhì)的健康服務(wù)，進(jìn)而促進(jìn)全社會(huì)健康水平的提升。

三、食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)的策略

1.更新教材，引入新內(nèi)容。教材是學(xué)生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，因此要及時(shí)更新教材內(nèi)容，確保教材與當(dāng)前社會(huì)的發(fā)展和需求相適應(yīng)。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的要求在不斷提高，因此，教材內(nèi)容要及時(shí)更新，以反映最新的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，教材內(nèi)容應(yīng)該注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓學(xué)生更好地理解并掌握食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)。通過理論與實(shí)踐的結(jié)合，學(xué)生可以更好地了解食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)，并掌握相關(guān)知識(shí)和技能。此外，教材內(nèi)容應(yīng)致力于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和批判性思維能力，讓學(xué)生能夠獨(dú)立思考和解決問題，并且要注重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感，讓學(xué)生在未來(lái)的實(shí)踐中為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。

除了教材內(nèi)容外，引入新的內(nèi)容也是食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)的重要策略之一。這些新的內(nèi)容可以包括最新的研究成果、社會(huì)熱點(diǎn)問題等，以便于讓學(xué)生更好地了解當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)。首先，引入最新的研究成果可以讓學(xué)生接觸到最新的理論和實(shí)踐成果，了解當(dāng)前的研究熱點(diǎn)和前沿動(dòng)態(tài)，不僅可以拓寬學(xué)生的視野，還能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和探究欲望。通過了解最新的研究成果，學(xué)生可以更好地理解并掌握相關(guān)知識(shí)和技能。其次，引入社會(huì)熱點(diǎn)問題可以讓學(xué)生更加關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活中的問題，明確社會(huì)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)注和需求?？梢宰寣W(xué)生更加深入地理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的重要性，并增強(qiáng)他們的社會(huì)責(zé)任感和使命感。通過關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問題，學(xué)生可以更好地理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的意義和價(jià)值，從而更加積極地投入到相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)中。

2.運(yùn)用多元教育方法。在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)中，運(yùn)用多元化的教育方法是極其重要的。小組討論、多媒體教學(xué)和實(shí)地考察都是非常有效的教育方法，能夠有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，幫助學(xué)生更好地理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)知識(shí)，并培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。

首先，通過小組討論，學(xué)生可以積極參與課堂活動(dòng)，自由發(fā)表觀點(diǎn)和看法，并學(xué)習(xí)其他同學(xué)的想法和思路。這種教育方法不僅能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，還可以培養(yǎng)他們的批判性思維和解決問題的能力，讓他們學(xué)會(huì)如何與他人合作與溝通。其次，多媒體教學(xué)是一種先進(jìn)的教育方法，能夠?qū)⒊橄蟮闹R(shí)轉(zhuǎn)化為形象生動(dòng)的內(nèi)容，更便于學(xué)生理解和掌握。利用多媒體技術(shù)，教師可以在課堂上呈現(xiàn)出生動(dòng)有趣的圖像、視頻和音頻資料，將枯燥的知識(shí)變得更加生動(dòng)有趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。通過多媒體教學(xué)，學(xué)生也可以更加直觀地了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)，從而更好地選擇安全健康的食品。最后，實(shí)地考察是一種能夠增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和感性認(rèn)識(shí)的教育方法。組織學(xué)生實(shí)地考察食品企業(yè)、超市等場(chǎng)所，讓學(xué)生親眼看到食品營(yíng)養(yǎng)與健康的實(shí)際應(yīng)用，可以讓他們更加深入地了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分、健康效應(yīng)，并教會(huì)其日后如何在日常生活中做出更健康的選擇。

3.強(qiáng)化跨學(xué)科整合。在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)過程中，跨學(xué)科整合的重要性不容忽視。食品營(yíng)養(yǎng)與健康這一學(xué)科領(lǐng)域涉及到食品科學(xué)與工程、公共衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)、心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科的知識(shí)和技能。因此，加強(qiáng)這些學(xué)科之間的聯(lián)系與整合，構(gòu)建跨學(xué)科的課程體系，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力具有重要意義。

通過跨學(xué)科整合，不同學(xué)科的知識(shí)和技能可以相互補(bǔ)充，構(gòu)成一個(gè)更加全面、深入的知識(shí)體系。學(xué)生可以更全面地了解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)知識(shí)，掌握更多的實(shí)踐技能，從而更高效地解決實(shí)際問題。例如，將食品科學(xué)與工程的知識(shí)與公共衛(wèi)生的知識(shí)相結(jié)合，可以讓學(xué)生更深入地理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，以及如何通過改善食品生產(chǎn)和加工方式來(lái)提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效應(yīng)。同時(shí)，跨學(xué)科的課程體系還可以促進(jìn)不同學(xué)科之間的交流與合作。不同學(xué)科的專家都可以參與到課程設(shè)計(jì)、教學(xué)和評(píng)估中來(lái)，以共同提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。此外，跨學(xué)科整合還有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。通過不同學(xué)科的交流與合作，學(xué)生可以學(xué)會(huì)從多角度思考問題，運(yùn)用不同學(xué)科的知識(shí)和方法去解決問題。

四、結(jié)語(yǔ)

食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)對(duì)于提高人們的健康水平和生活質(zhì)量具有重要意義。在建設(shè)過程中，需要遵循時(shí)代性、整合性和實(shí)踐性原則，通過不斷更新教材、運(yùn)用多元教育方法、強(qiáng)化跨學(xué)科整合和增設(shè)實(shí)踐活動(dòng)等策略，達(dá)到更好的教育效果。同時(shí)，也需要不斷探索和創(chuàng)新，不斷完善和優(yōu)化食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系，以期為人們的健康事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

文章來(lái)源：  《中國(guó)食品》   http://k2057.cn/w/qt/29400.html