食品專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育的研究

高校食品專業(yè)學(xué)生在未來的工作崗位中主要會(huì)參與食品生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)檢和品控等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，是食品行業(yè)發(fā)展的重要人才儲(chǔ)備力量，所以其思想道德素質(zhì)對(duì)于我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展以及人民的生命健康有著直接的影響。因此，在“大思政”教育背景下，高校食品專業(yè)需要改變傳統(tǒng)的教育教學(xué)方式，將思政教育融入專業(yè)課程教學(xué)當(dāng)中，以實(shí)現(xiàn)食品專業(yè)教育與思政教育的有機(jī)結(jié)合，提升食品專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)。只有這樣，才能夠培養(yǎng)出具備專業(yè)知識(shí)和能力、堅(jiān)守職業(yè)操守、擁有遠(yuǎn)大理想的新時(shí)代食品專業(yè)人才。

一、食品專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育存在的問題

思政教育是目前高校課程改革重點(diǎn)關(guān)注的問題，自“大思政”教育思想提出以來，我國(guó)高校食品專業(yè)教師就對(duì)思政教育在專業(yè)課程中的融入進(jìn)行了探索，但是還存在諸多不足有待改進(jìn)。

1.課程目標(biāo)。課程教學(xué)目標(biāo)是教育目的和高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要體現(xiàn)，對(duì)于課程教學(xué)活動(dòng)的開展具有重要指導(dǎo)意義。但是就目前情況來看，我國(guó)高校食品專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)不同程度地都存在著“重專業(yè)目標(biāo)、輕思政教育目標(biāo)”的問題，并不利于食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的全面提高。例如，部分高校對(duì)于食品專業(yè)課程目標(biāo)的制定，只注重從學(xué)生需要掌握的“食品加工技術(shù)知識(shí)”“食品加工需要掌握的各項(xiàng)專業(yè)技能”等方面進(jìn)行考量，卻沒有注意到食品專業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備的思想道德、品質(zhì)修養(yǎng)、國(guó)家情懷、理想目標(biāo)等素養(yǎng)的培養(yǎng)，不利于最終人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

2.課程內(nèi)容。在食品專業(yè)課程教學(xué)中融入思政教育，需要深入挖掘食品專業(yè)教學(xué)中的思政元素，找到食品專業(yè)教育與思政教育的契合點(diǎn)，推進(jìn)食品專業(yè)教學(xué)與思政教學(xué)的雙向融合，才能達(dá)到良好的育人效果。然而，部分高校食品專業(yè)教師的思政教育能力有限，并未深入挖掘出食品專業(yè)課程中蘊(yùn)含的思政元素，且部分食品專業(yè)課程中“貼標(biāo)簽”的現(xiàn)象依然存在，無法使思政元素真正深入學(xué)生心中；還有些教師只能簡(jiǎn)單地把思政教育中的基礎(chǔ)內(nèi)容生搬硬套到專業(yè)課程當(dāng)中，導(dǎo)致食品專業(yè)課程教育與思政教育仍然是“兩張皮”的狀態(tài)，不僅浪費(fèi)了食品專業(yè)課程中的思政教育資源，也導(dǎo)致課程教學(xué)變得“不倫不類”，難以提高最終的育人效果。

3.第二課堂缺乏思政教育。第二實(shí)踐課堂是提升學(xué)生專業(yè)能力、幫助學(xué)生積累相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn)的重要場(chǎng)地，能夠有效幫助學(xué)生將理論知識(shí)與生活實(shí)踐結(jié)合起來。然而，目前部分高校食品專業(yè)的第二課堂卻存在著與理論課堂脫節(jié)、思政教育融合不足的情況，導(dǎo)致最終的育人合力難以形成。例如，部分高校的食品專業(yè)課程實(shí)踐，僅僅是讓學(xué)生參觀食品加工廠的流水線、為其講解食品加工技術(shù)原理，并未涉及食品安全規(guī)范、有害成分分析等內(nèi)容，致使學(xué)生無法樹立食品安全生產(chǎn)的責(zé)任意識(shí)，與之相關(guān)的職業(yè)道德、環(huán)保意識(shí)、理想目標(biāo)等思政教育活動(dòng)也無法有效開展。

4.教師自身意識(shí)和思政教學(xué)能力有待提高。長(zhǎng)期以來，思想教育任務(wù)都由思政教師承擔(dān)，但是由于思政教育和專業(yè)課教育是互相分離的，所以從本質(zhì)上來講，食品專業(yè)課教師并沒有足夠的思政教育經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)中也經(jīng)常將教學(xué)工作的重點(diǎn)放在專業(yè)知識(shí)的講解上，致使思政教育的育人功能弱化。同時(shí)，部分教師尚未形成對(duì)思政教育的思想共識(shí)，導(dǎo)致食品專業(yè)課教師對(duì)思政教育的積極性不高，結(jié)合形式也流于表面。此外，教師自身的師風(fēng)師德、品質(zhì)修養(yǎng)對(duì)于學(xué)生的正確思想價(jià)值觀念的形成具有重要的影響，然而部分教師在課堂教學(xué)過程中采用的教學(xué)方式較為死板，課堂教學(xué)互動(dòng)形式單一，課堂氣氛較為緊張，在課下與學(xué)生的聯(lián)系也不緊密，缺乏對(duì)學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)、情感生活的關(guān)心，并沒有真正發(fā)揮出自身師風(fēng)師德的示范、引導(dǎo)作用，使得高校德育教育開展的實(shí)際效果大打折扣。

5.課程評(píng)價(jià)方式有待改進(jìn)。思政教育融入食品專業(yè)課程教學(xué)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，學(xué)生的思想道德修養(yǎng)和綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)也并非一朝一夕的事情，因此，在課程評(píng)價(jià)時(shí)更應(yīng)該注重定性評(píng)價(jià)而非定量評(píng)價(jià)、注重過程評(píng)價(jià)而非結(jié)果評(píng)價(jià)。然而當(dāng)前高校中部分教師仍然沿用著傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)方式，即圍繞學(xué)生所掌握的知識(shí)點(diǎn)和專業(yè)技術(shù)進(jìn)行考核，而忽視了學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，且評(píng)價(jià)內(nèi)容較少涉及學(xué)生的責(zé)任擔(dān)當(dāng)、家國(guó)情懷、職業(yè)道德、理想目標(biāo)等，無法保證最終評(píng)價(jià)的客觀性和準(zhǔn)確性。

二、食品專業(yè)課程教學(xué)融入思政教育的策略研究

思政教育對(duì)于學(xué)生的全面發(fā)展具有重要意義，因此，高校應(yīng)該主動(dòng)將思政教育融入食品專業(yè)課程的教學(xué)之中，以便為培養(yǎng)高質(zhì)量的食品專業(yè)人才打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1.明確課程目標(biāo)。教師要明確食品專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，主動(dòng)將具有高度責(zé)任意識(shí)、擁有正確的思想價(jià)值觀和較高人文素養(yǎng)、科學(xué)精神等培養(yǎng)目標(biāo)融入教學(xué)過程中，明確食品專業(yè)課程教學(xué)應(yīng)該承擔(dān)起的知識(shí)傳授和價(jià)值引領(lǐng)責(zé)任，并結(jié)合高校的育人目標(biāo)與食品專業(yè)課程的教學(xué)目標(biāo)以及當(dāng)前社會(huì)對(duì)食品專業(yè)人才的需求，制定綜合性、全面性的課程目標(biāo)，對(duì)學(xué)生的專業(yè)能力素養(yǎng)、思想價(jià)值觀念、科學(xué)精神、責(zé)任意識(shí)等多個(gè)方面的品質(zhì)展開更加準(zhǔn)確具體的描述，從而幫助食品專業(yè)教師找準(zhǔn)思政教育活動(dòng)開展的方向，提高食品專業(yè)思政教育的針對(duì)性。

2.深入挖掘課程中的思政元素。思政教育必須依托課程內(nèi)容才能夠發(fā)揮其作用，基于此，食品專業(yè)教師應(yīng)該結(jié)合本專業(yè)的特點(diǎn)與課程目標(biāo)深入挖掘課程內(nèi)容中蘊(yùn)含的思政元素，以實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授和價(jià)值觀引領(lǐng)的雙重教育目標(biāo)，提高食品專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。例如，在食品安全課程教學(xué)中，教師可以引用陸賈《史記·酈生陸賈列傳》中的“王者以民人為天，而民人以食為天”來強(qiáng)調(diào)食品安全對(duì)于人民的重要性，讓學(xué)生明確其所從事的工作對(duì)于國(guó)家發(fā)展和人民健康的重要影響，從而增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)，使其秉持著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度投入到日后的學(xué)習(xí)和工作當(dāng)中。將經(jīng)典古籍著作引入食品專業(yè)課堂教學(xué)中，不僅能夠加深學(xué)生對(duì)中華傳統(tǒng)飲食文化的了解，提高學(xué)生的民族自豪感和文化自信，還能夠?yàn)閷W(xué)生提供豐富多元的教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生更好地去弘揚(yáng)和傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化，促使其主動(dòng)投身于新時(shí)代食品工業(yè)的發(fā)展建設(shè)中。此外，教師在教學(xué)過程中也可以通過講解鮮活的歷史人物案例和經(jīng)典事跡來對(duì)學(xué)生進(jìn)行思政教育，充分挖掘新中國(guó)成立以來我國(guó)食品學(xué)科的代表人物刻苦鉆研、求真務(wù)實(shí)的英雄事跡，從中感悟這些英雄人物身上所具有的愛國(guó)精神。將這些事跡應(yīng)用于課堂中，可以有效激發(fā)食品專業(yè)學(xué)生的歷史使命感和自豪感，培養(yǎng)其勤于學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、腳踏實(shí)地的科學(xué)精神和認(rèn)真負(fù)責(zé)、精益求精的職業(yè)精神。

3.注重第二課堂。在食品專業(yè)教學(xué)中，高校教師也要注重在第二實(shí)踐課堂中融入思政教育，以全面提升食品專業(yè)育人效果。首先，高校教師要充分利用現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備，積極帶領(lǐng)學(xué)生參加科研項(xiàng)目，并設(shè)計(jì)研討式教學(xué)，鼓勵(lì)學(xué)生充分發(fā)表自己的看法和見解，還可以利用現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行大膽嘗試。此舉不僅能夠有效激發(fā)學(xué)生的科研興趣和學(xué)習(xí)熱情，還可以幫助學(xué)生樹立嚴(yán)謹(jǐn)、開拓、創(chuàng)新的科研精神。同時(shí)，教師也要積極把我國(guó)食品專業(yè)學(xué)習(xí)的前沿科技和國(guó)際上最新的研究成果引入其中，設(shè)置靈活的思考課題，以提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的思維和能力，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感和自豪感。其次，高校教師要主動(dòng)開展內(nèi)容豐富、具有食品專業(yè)特色的實(shí)踐活動(dòng)，為學(xué)生提供更多的拓展和探索空間，以便于學(xué)生從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，進(jìn)而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)能力。例如，教師可以給學(xué)生布置相應(yīng)的食品安全調(diào)研實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)深入市場(chǎng)去了解當(dāng)前市場(chǎng)中存在的食品安全問題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)策略。調(diào)研結(jié)束后，教師還可以就近年來食品安全事件的經(jīng)典案例展開教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)查閱相關(guān)文獻(xiàn)和資料，了解整件食品安全事件發(fā)生的起因、經(jīng)過以及違反法律法規(guī)所必須承擔(dān)的后果，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的看法，對(duì)整個(gè)案例事件進(jìn)行深入的分析和解讀，從而啟發(fā)學(xué)生要堅(jiān)守道德和法律底線，主動(dòng)承擔(dān)起保障食品安全、人民生命財(cái)產(chǎn)安全的重要責(zé)任。

另外，在學(xué)生的實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)過程中，教師要改變以往“參觀式”的教學(xué)實(shí)習(xí)，主動(dòng)帶領(lǐng)學(xué)生深入食品車間，了解食品生產(chǎn)、加工過程中運(yùn)用的食品加工技術(shù)和質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)，使學(xué)生將知識(shí)與生活實(shí)踐聯(lián)系起來，明確自身責(zé)任。最后，食品行業(yè)的發(fā)展與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)，因此，高校教師要帶領(lǐng)學(xué)生深入農(nóng)村地區(qū)，參加農(nóng)村社會(huì)實(shí)踐和志愿服務(wù)活動(dòng)，了解食品專業(yè)的“源頭”和最新的農(nóng)業(yè)技術(shù)，從而幫助學(xué)生樹立綠色、環(huán)保的食品發(fā)展理念，并引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)用自己的專業(yè)知識(shí)回報(bào)社會(huì)，使學(xué)生主動(dòng)投身于助農(nóng)行列中。

4.加強(qiáng)教師培訓(xùn)。食品安全專業(yè)教師是本專業(yè)思政教育開展的主體，其展開思政教育的意識(shí)和能力對(duì)思政教育的效果有著直接的影響。因此，高校要加強(qiáng)對(duì)于教師的培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全教師對(duì)立德樹人、知識(shí)教育和價(jià)值引領(lǐng)的認(rèn)識(shí)，促使教師主動(dòng)將思政教育融入課程教學(xué)中，進(jìn)而充分發(fā)揮課程教學(xué)在思政教育中的主渠道作用。首先，高校要加強(qiáng)食品專業(yè)教師的思想政治學(xué)習(xí)工作，定期開展思政學(xué)習(xí)活動(dòng)，引導(dǎo)食品專業(yè)教師深入貫徹落實(shí)新時(shí)代食品專業(yè)教學(xué)的要求，主動(dòng)將思政教育落實(shí)到教學(xué)行動(dòng)當(dāng)中。其次，高校也要開展中華傳統(tǒng)文化的學(xué)習(xí)活動(dòng)，鼓勵(lì)教師將食品專業(yè)知識(shí)體系與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化結(jié)合起來，以促使學(xué)生在學(xué)習(xí)食品專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還能理解食品安全發(fā)展對(duì)于中國(guó)發(fā)展、國(guó)計(jì)民生的重要意義。另外，不同教師的教學(xué)風(fēng)格有所不同，其在課程設(shè)計(jì)、授課風(fēng)格上存在著一定的差異，因此，高校應(yīng)該主動(dòng)開展針對(duì)教師的師風(fēng)師德建設(shè)培訓(xùn)活動(dòng)，引導(dǎo)教師挖掘自身的優(yōu)勢(shì)，將其與課程教學(xué)中的思政元素結(jié)合起來，采取靈活多樣的教學(xué)方法和課堂形式，實(shí)現(xiàn)思政元素與專業(yè)知識(shí)的深度融合，提升思政育人效果。

5.完善課堂評(píng)價(jià)。科學(xué)合理的課程評(píng)價(jià)是保障高校育人效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，高校教師要改變以考試成績(jī)?yōu)橹饕?/span>評(píng)價(jià)內(nèi)容的評(píng)價(jià)思維，增加學(xué)生思想政治教育方面的考核比例，認(rèn)真記錄學(xué)生的課堂表現(xiàn)和學(xué)習(xí)情況，觀察學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出的情感、態(tài)度、思想價(jià)值觀念、專業(yè)認(rèn)同感、職業(yè)道德等，并將其納入評(píng)價(jià)體系中，進(jìn)而確保課堂評(píng)價(jià)能夠全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。

三、總結(jié)

綜上，食品工業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)體系的重要組成部分，更是保證我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民生建設(shè)的支柱性產(chǎn)業(yè)。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，國(guó)民對(duì)于食品健康、安全的需求越來越高，因此對(duì)高質(zhì)量食品專業(yè)人才的需求量也越來越大。而高校肩負(fù)著培養(yǎng)高素質(zhì)食品專業(yè)人才的重要使命，更應(yīng)該立足于新時(shí)代食品安全行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，不斷調(diào)整食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案，通過將思政教育融入食品專業(yè)課程教學(xué)目標(biāo)、深挖專業(yè)課程內(nèi)容中的思政元素、豐富第二教學(xué)課堂的內(nèi)容與形式、加強(qiáng)教師培訓(xùn)、完善課堂教學(xué)評(píng)價(jià)等方式，使思政教育全面融入食品專業(yè)課程教學(xué)中，進(jìn)而培育出既有良好專業(yè)素質(zhì)能力又有高尚思想道德素質(zhì)的新時(shí)代人才。

文章來源：  《中國(guó)食品》   http://k2057.cn/w/qt/29400.html