優(yōu)勝從選擇開始,我們是您最好的選擇!—— 中州期刊聯(lián)盟(新鄉(xiāng)市博翰文化傳媒有限公司)
0373-5939925
2851259250@qq.com
我要檢測 我要投稿 合法期刊查詢

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在高職院校食品微生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

作者:曾麗麗來源:《中國食品》日期:2024-03-30人氣:443

食品微生物學(xué),作為微生物學(xué)的重要分支和食品學(xué)科領(lǐng)域的關(guān)鍵組成部分,在高等職業(yè)教育中扮演著重要角色,對(duì)食品的加工、保藏及品質(zhì)控制等方面產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。這門課程兼具理論深度和實(shí)踐性強(qiáng)度,不僅涵蓋了廣泛的記憶內(nèi)容和復(fù)雜的知識(shí)體系,還包含了眾多的專業(yè)術(shù)語,教學(xué)難度較大。近年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與高等教育的融合,催生了“翻轉(zhuǎn)課堂”等創(chuàng)新性教學(xué)模式,使課堂向互動(dòng)、平等的方向轉(zhuǎn)變,通過拆解教學(xué)內(nèi)容、深入剖析知識(shí)點(diǎn),重新規(guī)劃課堂結(jié)構(gòu),促進(jìn)了師生之間以及學(xué)生之間的互動(dòng)和交流。這不僅有利于學(xué)生理解和消化知識(shí),還能夠靈活應(yīng)用所學(xué)知識(shí),了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的最新趨勢以及掌握學(xué)科的前沿動(dòng)態(tài),從而實(shí)現(xiàn)更優(yōu)的教學(xué)效果。

一、高職院校食品微生物學(xué)傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺點(diǎn)

1.內(nèi)容缺乏深度。在高職院校,食品微生物學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)模式中,內(nèi)容缺乏深度的問題尤為突出。食品微生物學(xué)是一個(gè)涉及廣泛知識(shí)和技能的學(xué)科,從微生物的基礎(chǔ)理論到其在食品安全和質(zhì)量控制中的應(yīng)用,每個(gè)部分都需要深入理解。然而,由于受到教學(xué)時(shí)間的限制,教師往往只能覆蓋各個(gè)知識(shí)點(diǎn),而無法深入講解或引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行深層次的思考和探討。例如,在介紹微生物在食品腐敗和防腐中的作用時(shí),教學(xué)內(nèi)容限于表面知識(shí)的傳授,如微生物種類和生長條件,而未深入探討如何通過控制微生物的生長來延長食品保質(zhì)期,以及如何利用有益微生物進(jìn)行食品發(fā)酵等實(shí)際應(yīng)用層面。這種表教學(xué)不僅限制了學(xué)生深理解食品微生物學(xué)的機(jī)會(huì),也未能激發(fā)他們對(duì)微生物在食品行業(yè)中實(shí)際應(yīng)用的興趣。此外,由于對(duì)復(fù)雜概念和原理缺乏深入探討,學(xué)生往往難以建立系統(tǒng)和全面的知識(shí)結(jié)構(gòu)。

微生物檢測和食品安全評(píng)估為例,學(xué)生需要理解微生物生長動(dòng)力學(xué)、食品中微生物污染的識(shí)別和控制策略等復(fù)雜概念,這些都是需要通過深入學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握的技能。然而,由于課堂教學(xué)的淺嘗輒止,學(xué)生在這些關(guān)鍵技能上的理解往往不夠深入,影響了他們在未來職業(yè)生涯中應(yīng)對(duì)復(fù)雜問題的能力。

2. 教學(xué)方式單一首先,傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要依賴教師的講授,結(jié)合口述、板書和PPT演示。這種模式雖在傳遞知識(shí)方面效率較高,但卻在促進(jìn)學(xué)生深層次理解、批判性思維和創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面存在局限。例如,食品微生物學(xué)涉及多種實(shí)驗(yàn)技術(shù)和實(shí)際應(yīng)用場景,如微生物培養(yǎng)方法、食品安全檢測技術(shù)等,這些內(nèi)容僅通過單向講授難以充分傳達(dá)。學(xué)生需要通過親自實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)操作來理解這些復(fù)雜的技術(shù)和概念,而單一的教學(xué)方式未能提供足夠的機(jī)會(huì)。其次,單一的教學(xué)方式也未能有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和探索精神。現(xiàn)代教育理念鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)過程、進(jìn)行自我探索。然而,在食品微生物學(xué)的傳統(tǒng)教學(xué)中,學(xué)生往往處于被動(dòng)接收知識(shí)的狀態(tài),缺乏主動(dòng)探索和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。例如,當(dāng)涉及到食品微生物在不同食品加工過程中的應(yīng)用時(shí),如果僅通過講授而不結(jié)合案例研究或小組討論,學(xué)生則難以深入理解并應(yīng)用這些知識(shí)。最后,單一的教學(xué)方式限制了教師對(duì)學(xué)生個(gè)體差異和興趣的靈活應(yīng)對(duì)。食品微生物學(xué)的學(xué)生群體具有多樣的學(xué)習(xí)背景和興趣點(diǎn),但傳統(tǒng)的教學(xué)方法通常采用統(tǒng)一的教學(xué)計(jì)劃,未能充分考慮和適應(yīng)這些差異。這種“一刀切”的教學(xué)方式導(dǎo)致學(xué)生個(gè)性化需求得不到充分滿足,抑制了他們對(duì)學(xué)科的興趣和熱情。

3. 教學(xué)內(nèi)容單一。傳統(tǒng)的食品微生物學(xué)教學(xué)內(nèi)容往往集中在基礎(chǔ)理論上,如微生物的分類、生長環(huán)境、代謝過程等,但卻缺乏對(duì)當(dāng)前食品微生物學(xué)領(lǐng)域最新發(fā)展和趨勢的關(guān)注。例如,食品微生物學(xué)中新興的基因編輯技術(shù)、微生物生態(tài)系統(tǒng)在食品安全中的作用、以及微生物在現(xiàn)代食品工藝中的應(yīng)用等內(nèi)容往往未能得到足夠的重視,導(dǎo)致學(xué)生雖然掌握了基礎(chǔ)知識(shí),但對(duì)學(xué)科的最新進(jìn)展和實(shí)際應(yīng)用知識(shí)缺乏了解。此外,傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容也未能充分反映食品微生物學(xué)作為一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域的特性。食品微生物學(xué)與化學(xué)、生物工程、營養(yǎng)學(xué)等多個(gè)學(xué)科密切相關(guān),但在教學(xué)中往往缺乏這種跨學(xué)科的整合和視角。例如,對(duì)于如何利用微生物改善食品營養(yǎng)價(jià)值、或者通過生物工程手段優(yōu)化食品發(fā)酵過程的探討往往不足,這限制了學(xué)生從多角度理解和應(yīng)用食品微生物學(xué)知識(shí)的能力。

4.課堂互動(dòng)性不足。在高職院校食品微生物學(xué)的教學(xué)過程中,課堂互動(dòng)性不足的問題尤為突出,這直接影響了學(xué)生對(duì)食品微生物學(xué)核心概念和實(shí)踐技能的深入理解。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式通常以教師為中心,通過講授的方式傳遞知識(shí),這種單向的信息流動(dòng)使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中處于被動(dòng)接收狀態(tài),難以進(jìn)行有效的思考和探索。特別是在食品微生物學(xué)這樣一個(gè)需要將理論知識(shí)與實(shí)踐技能緊密結(jié)合的學(xué)科中,缺乏課堂上師生之間的實(shí)時(shí)互動(dòng)與討論,使得學(xué)生無法充分理解微生物在食品加工、保存中的作用,以及如何在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用這些知識(shí)。此外,缺乏及時(shí)反饋機(jī)制導(dǎo)致教師難以準(zhǔn)確把握學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度和理解深度,學(xué)生也缺乏足夠的機(jī)會(huì)表達(dá)自己的觀點(diǎn)和疑問,進(jìn)一步限制了學(xué)生批判性思維和創(chuàng)新能力的發(fā)展。因此,課堂互動(dòng)性不足不僅影響了食品微生物學(xué)知識(shí)的有效傳遞,也抑制了學(xué)生對(duì)這一領(lǐng)域全面理解。

為了解決這些問題,滿足新時(shí)代對(duì)高素質(zhì)復(fù)合型人才的培養(yǎng)需求,高職院校有必要對(duì)食品微生物學(xué)這門課程的教學(xué)方式進(jìn)行改革。而翻轉(zhuǎn)課堂,可以利用網(wǎng)絡(luò)化和信息化手段,將學(xué)習(xí)從課堂延伸到課外,實(shí)現(xiàn)線上與線下同步進(jìn)行。這種模式師生之間建立了順暢的溝通渠道,體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)理念,對(duì)培養(yǎng)新時(shí)代的高素質(zhì)人才具有重要意義。

二、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在高職院校食品微生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

1.慕課。對(duì)于食品微生物學(xué)這一專業(yè)課程來說,慕課平臺(tái)能夠提供豐富多樣的學(xué)習(xí)資源,包括最新的科研成果、先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和實(shí)際案例分析,這些內(nèi)容對(duì)于學(xué)生理解食品微生物學(xué)的廣度和深度至關(guān)重要。通過慕課,學(xué)生能夠接觸到不同高校和研究機(jī)構(gòu)的專家講解,獲得不同于傳統(tǒng)課堂的視角和知識(shí)。此外,學(xué)生可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)節(jié)奏和興趣選擇課程,這種學(xué)習(xí)方式特別適合食品微生物學(xué)這一需要不斷更新知識(shí)和技能的學(xué)科。通過慕課,學(xué)生不僅能學(xué)習(xí)到食品微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論,還能了解最新的研究動(dòng)態(tài)和行業(yè)應(yīng)用,從而更全面地掌握食品微生物學(xué)的知識(shí)和技能。

2.微課微信以其快速分享信息、開放平等、即時(shí)交互等特性,在現(xiàn)代通訊和社交領(lǐng)域占據(jù)重要地位。大多數(shù)大學(xué)生都是微信的活躍用戶,因此微信成為理想的教學(xué)輔助工具,可用于支持“自主移動(dòng)”學(xué)習(xí)。微課作為一種緊湊且高效的教學(xué)方式,在食品微生物學(xué)的教學(xué)中發(fā)揮著重要作用。鑒于食品微生物學(xué)涉及眾多復(fù)雜的理論和實(shí)踐技能,微課可以通過集中講解某一特定知識(shí)點(diǎn)或技能,幫助學(xué)生快速掌握核心內(nèi)容。例如,微課可以專注于食品微生物檢測技術(shù)、食品保質(zhì)期延長策略等具體主題,通過短小精悍的視頻講解,結(jié)合圖像、動(dòng)畫和實(shí)驗(yàn)示范,使學(xué)生對(duì)理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能的學(xué)習(xí)更為直觀和易于理解。這種方式特別適合于時(shí)間有限但希望高效學(xué)習(xí)的高職院校學(xué)生,使他們能夠在繁忙的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)日程中靈活地安排自己的學(xué)習(xí)。

3.微信。在食品微生物學(xué)的學(xué)習(xí)中,及時(shí)的溝通和討論對(duì)于理解復(fù)雜的概念和技術(shù)至關(guān)重要。教師可以通過微信公眾平臺(tái)發(fā)布最新的學(xué)業(yè)資料、研究進(jìn)展和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo),而學(xué)生則能夠通過這一平臺(tái)及時(shí)獲得信息,并與同學(xué)和教師進(jìn)行討論和交流。這種即時(shí)的互動(dòng)對(duì)于深化學(xué)生對(duì)食品微生物學(xué)知識(shí)的理解和應(yīng)用具有重要意義。例如,學(xué)生可以通過微信就實(shí)驗(yàn)操作的疑問與教師進(jìn)行討論,或者分享自己在食品微生物實(shí)驗(yàn)中的觀察和發(fā)現(xiàn)。此外,微信還可以作為一種方便的工具,幫助學(xué)生在日常生活中輕松地進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí),尤其是在處理食品微生物學(xué)中的復(fù)雜問題和概念時(shí),這種隨時(shí)可用的學(xué)習(xí)方式極為有益。

4.雨課堂。雨課堂作為一種現(xiàn)代化的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)工具,在高職院校食品微生物學(xué)的教學(xué)中展現(xiàn)了顯著的優(yōu)勢。它通過融合PowerPoint和微信功能,為教師和學(xué)生提供了一個(gè)高效的互動(dòng)學(xué)習(xí)平臺(tái)。在食品微生物學(xué)的教學(xué)中,雨課堂可以幫助教師將復(fù)雜的微生物學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)技能以更加生動(dòng)和互動(dòng)的方式呈現(xiàn)給學(xué)生。例如,教師可以利用雨課堂在PPT中嵌入實(shí)驗(yàn)視頻、互動(dòng)測驗(yàn)和實(shí)時(shí)討論環(huán)節(jié),使得課堂更加生動(dòng)和吸引人。這種方式不僅提高了學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的關(guān)注度,也增強(qiáng)了他們對(duì)食品微生物學(xué)知識(shí)的理解和記憶。

同時(shí),雨課堂的大數(shù)據(jù)分析功能能幫助教師更好地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,從而針對(duì)性地調(diào)整教學(xué)方法和內(nèi)容。對(duì)于食品微生物學(xué)這一需要不斷更新和實(shí)踐的學(xué)科而言,雨課堂提供了一種有效的教學(xué)方式,能夠促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生需求之間的更好匹配,同時(shí)提升了課堂的互動(dòng)性和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

三、翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在高職院校食品微生物學(xué)教學(xué)中的優(yōu)勢體現(xiàn)

1. 新型的學(xué)習(xí)方式:突破時(shí)間空間限制。翻轉(zhuǎn)課堂模式在高職院校食品微生物學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用突破了傳統(tǒng)教育模式的時(shí)間和空間限制,為學(xué)生提供了更加靈活和個(gè)性化的學(xué)習(xí)途徑。在這種模式下,學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)自主訪問豐富的教學(xué)資源。例如,學(xué)生可以通過在線資源了解食品微生物的檢測技術(shù),然后在課堂上與教師和同學(xué)深入討論其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。這種方法使學(xué)習(xí)過程更加豐富和高效,因?yàn)樗箤W(xué)生在理解基礎(chǔ)理論的同時(shí),及時(shí)了解最新的科研動(dòng)態(tài)和技術(shù)進(jìn)展。線上學(xué)習(xí)的靈活性和多樣性使學(xué)生能夠根據(jù)自己的興趣和學(xué)習(xí)速度進(jìn)行深入探索,有效提升了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和參與度。課堂時(shí)間則被用于深化理解、討論和解決具體問題,這種互動(dòng)和面對(duì)面的交流對(duì)于加強(qiáng)學(xué)生的理論理解和實(shí)踐應(yīng)用能力至關(guān)重要。

2.新型的教學(xué)過程:增加師生實(shí)時(shí)互動(dòng)。翻轉(zhuǎn)課堂在高職院校食品微生物學(xué)教學(xué)中的運(yùn)用顯著增強(qiáng)了師生間的實(shí)時(shí)互動(dòng)。學(xué)生在課前通過自學(xué)已對(duì)教材和相關(guān)知識(shí)有了初步的理解,這使得他們能夠帶著具體的問題和疑惑進(jìn)入課堂。這種教學(xué)模式使得課堂上的討論更加針對(duì)性和有效。通過在課堂上針對(duì)性地解答學(xué)生的疑問,教師能夠更有效地指導(dǎo)學(xué)生掌握食品微生物檢測、食品安全評(píng)估等關(guān)鍵技能。同時(shí)也能夠根據(jù)學(xué)生的反饋及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略,確保教學(xué)內(nèi)容既符合課程要求又貼近學(xué)生的實(shí)際需求。通過這種實(shí)時(shí)互動(dòng),學(xué)生能夠更深入地理解微生物在食品加工和質(zhì)量控制中的作用,同時(shí)也促進(jìn)了學(xué)生批判性思維和解決問題能力的發(fā)展。

3.新型的學(xué)習(xí)效果:提升學(xué)生自學(xué)能力翻轉(zhuǎn)課堂模式對(duì)于提升高職院校學(xué)生在食品微生物學(xué)領(lǐng)域的自學(xué)能力具有顯著效果。這種教學(xué)模式要求學(xué)生在課外進(jìn)行大量的自學(xué)和準(zhǔn)備,使他們在課堂上能夠更積極地參與討論和解決問題。隨著時(shí)間的推移,學(xué)生在翻轉(zhuǎn)課堂可以逐漸培養(yǎng)出更強(qiáng)的自主學(xué)習(xí)能力,以及更高的批判性思維和創(chuàng)新解決問題的能力。對(duì)于食品微生物學(xué)這一不斷發(fā)展和變化的領(lǐng)域,這種能力的提升尤為重要。學(xué)生通過翻轉(zhuǎn)課堂模式不僅掌握了必要的專業(yè)知識(shí),還學(xué)會(huì)了如何自主獲取信息、評(píng)估數(shù)據(jù)應(yīng)用新技術(shù),這些技能對(duì)于他們未來在食品微生物學(xué)領(lǐng)域的職業(yè)生涯至關(guān)重要。此外,這種學(xué)習(xí)方式還鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不斷提出問題,探索新知識(shí),培養(yǎng)他們的探究精神和創(chuàng)新意識(shí),為他們未來在食品微生物學(xué)領(lǐng)域的研究和工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

在翻轉(zhuǎn)課堂模式下,傳統(tǒng)的教學(xué)流程被重構(gòu),學(xué)生可以在食品微生物學(xué)課前通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)自主學(xué)習(xí)教材和相關(guān)資源,而課堂時(shí)間則更多用于深化理解、討論和應(yīng)用,這也使得教師從傳統(tǒng)的知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)引導(dǎo)者和問題解決者,而學(xué)生則從被動(dòng)接收者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)探索者。實(shí)踐證明,翻轉(zhuǎn)課堂不僅有助于提高學(xué)生對(duì)食品微生物學(xué)的學(xué)習(xí)興趣,還可以促進(jìn)學(xué)生批判性思維和創(chuàng)新能力的發(fā)展,同時(shí)也為教師提供了更多元化的教學(xué)手段和策略,使教學(xué)內(nèi)容更加生動(dòng)有趣,教學(xué)過程更加高效和互動(dòng)。未來,翻轉(zhuǎn)課堂將繼續(xù)擴(kuò)展其影響力,為高職院校食品微生物學(xué)教學(xué)模式的創(chuàng)新和學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變提供強(qiáng)有力的支持。


文章來源:《中國食品》 http://k2057.cn/w/qt/29400.html

網(wǎng)絡(luò)客服QQ: 沈編輯

投訴建議:0373-5939925????投訴建議QQ:

招聘合作:2851259250@qq.com (如您是期刊主編、文章高手,可通過郵件合作)

地址:河南省新鄉(xiāng)市金穗大道東段266號(hào)中州期刊聯(lián)盟 ICP備案號(hào):豫ICP備2020036848

【免責(zé)聲明】:中州期刊聯(lián)盟所提供的信息資源如有侵權(quán)、違規(guī),請(qǐng)及時(shí)告知。

版權(quán)所有:中州期刊聯(lián)盟(新鄉(xiāng)市博翰文化傳媒有限公司)

關(guān)注”中州期刊聯(lián)盟”公眾號(hào)
了解論文寫作全系列課程

核心期刊為何難發(fā)?

論文發(fā)表總嫌貴?

職院單位發(fā)核心?

掃描關(guān)注公眾號(hào)

論文發(fā)表不再有疑惑

論文寫作全系列課程

掃碼了解更多

輕松寫核心期刊論文

在線留言