《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》雜志 半月刊 食品類(lèi)中文核心期刊（2020年版）

《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》是國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的學(xué)術(shù)期刊, 國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào): CN 11-5956/TS, 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào): ISSN 2095-0381, 半月刊, 大16開(kāi)本。本刊創(chuàng)刊于2010年1月, 是全國(guó)首本專(zhuān)注于食品安全與質(zhì)量領(lǐng)域研究與開(kāi)發(fā)的學(xué)術(shù)期刊, 已被中國(guó)科技核心期刊、DOAJ、英國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心（CABI）、《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(kù)》（CNKI）、“萬(wàn)方數(shù)據(jù)-數(shù)字化期刊群”等收錄。 

《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》是反映食品安全和質(zhì)量領(lǐng)域研究熱點(diǎn)、前沿技術(shù)及發(fā)展方向的重要窗口, 為國(guó)內(nèi)外學(xué)者搭建食品安全和質(zhì)量及相關(guān)領(lǐng)域新理論、新方法、新材料與新技術(shù)的學(xué)術(shù)交流平臺(tái), 是培養(yǎng)食品安全和質(zhì)量學(xué)科專(zhuān)業(yè)人才的園地。作者和讀者為食品科技及相關(guān)行業(yè)科研、管理、企業(yè)研發(fā)人員以及大專(zhuān)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生和教育工作者。 

《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》主要報(bào)道的學(xué)科關(guān)注點(diǎn)包括: (1) 食品分析與檢測(cè); (2) 食品加工及工藝; (3) 食品生物技術(shù); (4) 食品營(yíng)養(yǎng)及功能性食品; (5) 食品與藥品; (6) 食品化學(xué)及應(yīng)用; (7) 食品機(jī)械與包裝; (8) 食品貯運(yùn)和保鮮; (9) 食品質(zhì)量與安全管理; (10) 食品安全與經(jīng)濟(jì); (11) 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī), 等。

基本信息：

刊物：食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)

Journal of Food Safety & Quality

曾用刊名：食品安全質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

主辦單位：北京市電子產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心;北京方略信息科技有限公司

出版周期：半月

ISSN：2095-0381

CN：11-5956/TS

出版地：北京市

語(yǔ)種：中文;

開(kāi)本：大16開(kāi)

創(chuàng)刊時(shí)間：2009

《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》被以下數(shù)據(jù)庫(kù)收錄：

CA 化學(xué)文摘(美)(2020)

JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)(日)(2018)

Pж(AJ) 文摘雜志(俄)(2020)

北京大學(xué)《中文核心期刊要目總覽》來(lái)源期刊：2020年版

《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》錄用文章題目：

本期專(zhuān)題:功能食品與營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì) 

羊棲菜多糖的提取純化及功能活性研究進(jìn)展   梁美娜;吳明江;陳勝;蘇來(lái)金; 8305-8312 

蜂蜜中的酶及其在蜂蜜質(zhì)量控制中的應(yīng)用   張國(guó)志;張言政;李珊珊;胡福良; 8313-8320 

維生素A缺乏對(duì)APP/PS1小鼠認(rèn)知功能和補(bǔ)體系統(tǒng)的影響   陳博文;張凱文;楊春;李鵬高; 8321-8327 

大黃魚(yú)魚(yú)卵磷脂抗油茶籽油氧化作用的研究   鐘榕斌;曾巧玲;楊偉;孫音;火玉明;梁鵬;陳麗嬌;程文健; 8328-8333 

鐵皮石斛花營(yíng)養(yǎng)成分分析   范家坤;劉倩葶;羅慧;李崇萍;唐卿雁;趙菊潤(rùn);張新鳳;趙明; 8334-8341 

泥腌、水腌咸蛋的理化指標(biāo)和滋味品質(zhì)差異分析   孫靜;李開(kāi)耀;向俊;杜金平; 8342-8350 

沙蠶不同蛋白酶酶解產(chǎn)物滋味特征及聚類(lèi)分析研究   劉天紅;王穎;李紅艷;紀(jì)蕾;姜曉東;李曉;孫元芹;于曉清; 8351-8358 

‘紅茶菌’發(fā)酵飲料生產(chǎn)工藝及其功能特性研究   譚培科;陳志周;逯笑萌;牟建樓;劉冰; 8359-8367 

不同生長(zhǎng)階段墨瑞鱈肌肉中氨基酸品質(zhì)主成分評(píng)價(jià)   羅欽;饒秋華;劉洋;黃敏敏;羅土炎; 8368-8374 

復(fù)方海帶代餐粉潤(rùn)腸通便作用研究   張李;聶詩(shī)明;陳運(yùn)中;顏春潮; 8375-8380 

黑果枸杞風(fēng)味品質(zhì)的分析研究   周琪樂(lè);羅詩(shī)萌;龔凌慧;解慶剛;蔣士龍;梁愛(ài)梅; 8381-8389 

不同茶類(lèi)中黃酮醇苷酸水解條件的優(yōu)化及酸水解前后3種黃酮醇含量的測(cè)定   汪匯;溫明椿;姜宗德;查旻昱;張梁; 8390-8396 

山楂葉多糖和黃酮調(diào)節(jié)幼鼠的糖脂代謝和免疫功能研究   陳皓;王隆;余靜;張慧; 8397-8403 

食品分析與檢測(cè) 

高光譜成像技術(shù)應(yīng)用于畜禽肉品品質(zhì)研究進(jìn)展   雷裕;胡新軍;蔣茂林;黃志雄;馬小燕;田建平;黃丹; 8404-8411 

東山老米酒釀造過(guò)程中酵母菌的分離鑒定及其品質(zhì)分析   蘆紅云;劉思宇;婁行行;陳啟和; 8412-8419 

超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)檢測(cè)雞蛋和豬肉中9種雙酚-二縮水甘油醚類(lèi)內(nèi)分泌干擾物   古麗努爾·木哈依;危玲;張晶;李會(huì); 8420-8426 

高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定護(hù)眼保健品中葉黃素和玉米黃質(zhì)   羅翠紅;李玉珍;楊靜;張?jiān)拼? 8427-8432 

環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)快速檢測(cè)植物蛋白飲料中大豆成分   肖劍;梁美丹;孫雪奇;尹瑋璐;林秀敏;蔣佳希; 8433-8438 

梯型熔解溫度等溫?cái)U(kuò)增檢測(cè)食品中植物源成分的內(nèi)標(biāo)方法構(gòu)建   王德國(guó);張萌;王永真;張永清;孫軍濤;郭孝輝;肖付剛; 8439-8445 

二硫化鉬負(fù)載納米金粒子修飾電極測(cè)定醬油中曲酸   陳威風(fēng);田雪;劉志景;胡平;崔麗偉;潘春梅; 8446-8450 

實(shí)時(shí)直接分析-高分辨質(zhì)譜法快速篩查涼茶中非法添加的21種解熱鎮(zhèn)痛類(lèi)藥物   齊春艷;曾雪芳;葉靖怡;林潔純;張婉梨;張偉賢;張靜;雷毅; 8451-8457 

遺傳算法-反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法測(cè)定香蕉揮發(fā)性組分   陳銘中;鐘旭美;陳勇; 8458-8465 

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)新鮮芝麻菜中芝麻菜苷   余靜;冷桃花;吳新;宮衡;葛宇; 8466-8471 

離子色譜柱后衍生紫外法測(cè)定面制品中的水溶性硅酸鹽   孫金影;蔡志斌;廖栩泓;楊敏;張浩玲; 8472-8476 

氣相色譜法測(cè)定食用酵素產(chǎn)品中乙醇含量   商健;劉鋒軍;尚琪;雷超;朱蕊貞; 8477-8481 

正己烷提取-高效液相色譜法及其串聯(lián)質(zhì)譜法分別測(cè)定嬰幼兒配方奶粉中維生素A、D3含量   田良良;黃冬梅;蔡友瓊;王媛;孔聰; 8482-8487 

分散固相萃取-氣相色譜-四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜法快速測(cè)定鮮魚(yú)中的5種酚類(lèi)麻醉劑   鄧穎;林青蘭;杜偉鋒;張瑞瑞;何敏恒;李秀英;區(qū)碩俊; 8488-8493 .

食品化學(xué)及應(yīng)用 

過(guò)氧化物酶及其模擬物在食品分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展   徐陽(yáng);辛嘉英;王雨晴;王貴儒;尹一; 8494-8500 

不同產(chǎn)地桄榔淀粉結(jié)構(gòu)特性與理化性質(zhì)研究   趙鑫鑫;梁倩;何銳;呂聿迪;李欣;張偉敏;商文婷; 8501-8507 

白芷粗多糖的提取工藝優(yōu)化及輻照對(duì)其含量和活性的影響   周鑫;舒曉燕;李鑫奎;萬(wàn)雨;周雨婷;侯大斌; 8508-8516 

番茄交鏈孢病原菌鑒定及產(chǎn)毒分析   劉文靜;何肖云;傅建煒;吳建鴻; 8517-8522 

層層自組裝可食性涂層在藍(lán)莓常溫保鮮中的應(yīng)用   張楠;盧敏;侯聚敏; 8523-8529 

貯藏溫度對(duì)無(wú)核黃皮保鮮期和品質(zhì)的影響   孟祥春;黃澤鵬;凡超;陸育生; 8530-8535 

斯里蘭卡紅碎茶與滇紅碎茶主要香氣成分比較分析   李金龍;楊盛美;李友勇;段志芬;劉本英;唐一春; 8536-8542 

產(chǎn)抑菌物質(zhì)乳酸菌的篩選及其抑菌特性研究   杜賀超;蔣加進(jìn);王楠楠;李靜;馮美琴;姚宏亮; 8543-8550 

畜禽魚(yú)蝦肉在-18℃凍藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化   孔凡華;張淏惟;黃華;崔旸;楊春雪;郭倩;劉夢(mèng)蘭;鄭曉瑋;夏欣然;崔亞娟; 8551-8558 

冷鏈條件下氣調(diào)包裝醬鹵鴨肉制品貨架期預(yù)測(cè)模型的建立   劉浩越;吳婷;徐曉云; 8559-8565 

食品安全監(jiān)管 

水稻中鎘積累狀況及控制的研究進(jìn)展   曾德永;尹一淑;熊毅;張英春;盧衛(wèi)紅; 8566-8572 

鄰苯二甲酸酯類(lèi)化合物的污染現(xiàn)狀及檢測(cè)方法研究進(jìn)展   胡紅美;李鐵軍;朱穎杰;孫秀梅;徐開(kāi)達(dá);郭遠(yuǎn)明; 8573-8581 

食源性致病菌生物快速檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展   宋心怡;明雙喜;王華偉;何金興; 8582-8589 

近紅外光譜技術(shù)在水產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展   劉爽;柴春祥; 8590-8596 

基于網(wǎng)絡(luò)信息的中國(guó)食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型摻假的分析研究   王冰峰;徐貞貞;張星聯(lián); 8597-8603 

根際-非根際土壤砷形態(tài)與三七根部砷賦存形態(tài)的相關(guān)性研究   陳璐;米艷華;王云美;杜麗娟;和麗忠;李倩;王文治; 8604-8611 

氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定原料類(lèi)果醬中百菌清殘留量   梁建英;謝瑞龍;胡雪;李慧秀;劉麗君;李翠枝;呂志勇; 8620-8624 

廣告·書(shū)評(píng) 

食品加工企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)與管理會(huì)計(jì)角色融合分析——評(píng)《食品企業(yè)管理》   白雁; 8627 

食品安全理念在高校思想政治教育中的融入——評(píng)《食品安全與衛(wèi)生》   馬骉;許驍; 8628 

POA理論指導(dǎo)下的食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)模式研究——評(píng)《食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)》   陳飛;劉青; 8629 

電子商務(wù)背景下的食品安全與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究——評(píng)《基于食品安全視角的社會(huì)化電子商務(wù)研究》   余云暉; 8630 

日本文學(xué)中的飲食文化研究——評(píng)《日本的餐桌》   黃洪濤; 8631 

版畫(huà)元素在食品包裝設(shè)計(jì)中的應(yīng)用——評(píng)《食品包裝設(shè)計(jì)》   王敬; 8632 

高校食品安全與思政教育的結(jié)合研究——評(píng)《食品安全學(xué)（第二版）》   黎靜; 8633 

鄉(xiāng)村旅游食品安全管理研究——評(píng)《食品安全控制與管理》   秦晶; 8634 

飲食文化融入漢語(yǔ)言教育中的價(jià)值研究——評(píng)《中國(guó)飲食文化》   劉春艷; 8635 

食物藝術(shù)元素在油畫(huà)創(chuàng)作中的應(yīng)用研究——評(píng)《食品藝術(shù)》   馬傳經(jīng); 8636 

中國(guó)古代文學(xué)中的飲食文化研究——評(píng)《臧否饕餮：中國(guó)古代文學(xué)中的飲食書(shū)寫(xiě)》   李瑞萍; 8637-8638 

電子商務(wù)背景下的生鮮食品營(yíng)銷(xiāo)研究——評(píng)《農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)與網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全管理研究》   張馳; 8639-8640 

國(guó)際貿(mào)易中的食品安全保障機(jī)制建設(shè)研究——評(píng)《國(guó)際貿(mào)易食品安全標(biāo)準(zhǔn)的爭(zhēng)端研究》   朱佳俐; 8641-8642