提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量的意義與路徑

食品質(zhì)量安全是重要的民生問題，存在飲食安全隱患的食品會對人類的身體健康造成嚴重的危害，同時也不利于食品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。食品檢驗檢測是保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)和主要防線，受到社會大眾的高度關(guān)注。為更好的提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量，就需要相關(guān)檢測機構(gòu)積極履行自身職責(zé)，嚴格控制安全檢驗檢測流程，把握檢驗檢測期間的各種細節(jié)問題，并進行針對性的管理，以此來提高食品安全性。本文以食品檢驗檢測的現(xiàn)實意義為切入點，重點分析了提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量的路徑，希望對更好的指導(dǎo)實踐工作，提高食品質(zhì)量安全有一定幫助。

一、食品檢驗檢測

食品檢驗檢測是指對食品中的營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)、微生物等指標進行分析和檢測，以確保食品的質(zhì)量和安全。食品安全檢驗檢測主要包括營養(yǎng)成分檢測、有害物質(zhì)檢測、微生物檢測、食品添加劑檢測、食品包裝材料檢測、食品安全風(fēng)險評估、食品安全法規(guī)和標準研究、食品安全培訓(xùn)和宣傳教育等幾方面。食品檢驗檢測是保障食品安全的重要手段，通過對食品中的各項指標進行檢測，可以及時發(fā)現(xiàn)和控制食品安全風(fēng)險，確保消費者的飲食安全和身體健康。此外，食品檢驗檢測還可以為政府制定食品安全政策、企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量提供數(shù)據(jù)支持。在我國，食品安全檢驗檢測工作得到了越來越多的重視，相關(guān)法規(guī)和標準不斷完善，技術(shù)手段不斷提高，為食品安全提供了有力保障。然而，當前食品安全檢驗檢測工作仍面臨一些挑戰(zhàn)，如檢測能力不足、技術(shù)水平參差不齊、檢測數(shù)據(jù)質(zhì)量不穩(wěn)定等。為提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量，需要從加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高人員素質(zhì)、完善法規(guī)標準、推動技術(shù)創(chuàng)新等方面著手，進一步完善食品安全檢驗檢測體系，確保食品安全監(jiān)管工作的有效開展。

二、提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量的現(xiàn)實意義

1.有利于保障食品質(zhì)量安全。食品安全是關(guān)乎國計民生的大事，食品質(zhì)量安全問題不僅直接影響消費者的身體健康，還可能導(dǎo)致社會恐慌，影響社會穩(wěn)定。提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量，能夠更加準確、及時地發(fā)現(xiàn)和排除不安全食品，確保食品質(zhì)量安全。首先，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量有助于發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患。通過精確的檢測方法和設(shè)備，可以對食品中的有害物質(zhì)、微生物、添加劑等進行全面檢測，確保食品符合相關(guān)標準。此外，高質(zhì)量的檢測可以提高檢測效率，縮短檢測周期，使得食品在流通環(huán)節(jié)得到有效監(jiān)管。其次，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量有助于強化食品安全風(fēng)險防范。食品安全風(fēng)險防范是保障食品質(zhì)量安全的重要手段。通過高質(zhì)量的檢測，可以對食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)和處置風(fēng)險因素，降低食品安全事故的發(fā)生概率。最后，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量有助于提高食品安全監(jiān)管水平。高質(zhì)量的檢測為食品安全監(jiān)管部門提供了科學(xué)、準確的依據(jù)，有助于制定針對性的監(jiān)管措施，加大對違法生產(chǎn)、銷售行為的打擊力度，維護食品市場秩序。

2.有利于維護市場秩序。市場秩序是市場經(jīng)濟的基礎(chǔ)，良好的市場秩序有利于企業(yè)公平競爭，提高產(chǎn)品質(zhì)量。提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量，有助于維護市場秩序，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。通過高質(zhì)量的檢測，可以及時發(fā)現(xiàn)不合格食品，追查來源，從而打擊非法經(jīng)營、生產(chǎn)行為，保障合法企業(yè)的權(quán)益。同時，質(zhì)量安全檢驗檢測還可以促使企業(yè)自覺遵守法律法規(guī)，嚴格按照標準組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。監(jiān)管部門可以依據(jù)檢測結(jié)果，對違規(guī)企業(yè)進行處罰，引導(dǎo)企業(yè)樹立誠信經(jīng)營理念。另外該項工作的開展還有利于提升消費者信心。消費者對食品安全的信心是影響市場消費的重要因素。高質(zhì)量的檢測可以讓消費者購買到安全、放心的食品，提高消費者對市場的信任度，從而促進食品市場繁榮。

3.有利于提升食品企業(yè)的市場競爭力。食品企業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量，有助于提升食品企業(yè)的市場競爭力。首先，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量有助于提高食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。高質(zhì)量的檢測可以確保企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國家標準，降低食品安全風(fēng)險，提升消費者滿意度。其次，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量有助于企業(yè)降低成本。通過高質(zhì)量的檢測，企業(yè)可以及時發(fā)現(xiàn)原材料、生產(chǎn)過程中的問題，減少不合格品產(chǎn)生，降低生產(chǎn)成本。同時，高質(zhì)量的檢測可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，提高資源利用率。最后，提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量有助于提升企業(yè)的品牌形象。品牌形象是企業(yè)核心競爭力的重要體現(xiàn)。通過高質(zhì)量的檢測，企業(yè)可以確保產(chǎn)品質(zhì)量，樹立良好的口碑，提高品牌知名度和美譽度。

三、提高食品安全檢驗檢測質(zhì)量的路徑

1.加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。食品安全是關(guān)乎國計民生的大事，加強食品安全檢驗檢測基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是保障食品安全的重要手段。地方政府政府應(yīng)加大投入力度，提高食品安全檢驗檢測設(shè)施的建設(shè)水平。可以設(shè)立專項基金，支持食品安全檢驗檢測設(shè)備的研發(fā)和更新，提高檢測技術(shù)的先進性和準確性，還應(yīng)鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入，引進國際先進的檢測設(shè)備和技術(shù)，不斷提升我國食品安全檢驗檢測能力。同時，明確食品安全標準和檢驗檢測要求，確保各類食品生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照法規(guī)要求進行生產(chǎn)。監(jiān)管部門要加強對食品生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊食品安全違法行為，確保食品安全。此外政府部門還應(yīng)該加大對食品安全專業(yè)人才的培養(yǎng)力度，提高檢測人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德，檢測人員是食品安全檢驗檢測工作的核心，只有具備高素質(zhì)的檢測隊伍，才能確保檢測結(jié)果的準確性和公正性。優(yōu)化食品安全檢驗檢測機構(gòu)布局，實現(xiàn)區(qū)域間資源共享，降低檢測成本，推動食品安全檢驗檢測機構(gòu)與企業(yè)、科研院所的合作，形成產(chǎn)學(xué)研一體化的創(chuàng)新體系，提高食品安全檢測技術(shù)的研究與應(yīng)用水平。

2.提高人員專業(yè)素質(zhì)。隨著食品安全問題日益突出，高素質(zhì)的食品安全檢驗檢測人員成為了保障我國食品安全的重要力量。為了提高食品安全檢驗檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，我國政府及相關(guān)機構(gòu)高度重視此類人員的培訓(xùn)和教育，大力推行一系列有針對性的措施。食品安全檢驗檢測人員需要熟悉國家相關(guān)的法律法規(guī)，如《食品安全法》、《食品安全國家標準》等。通過一系列的培訓(xùn)教育，使檢測人員深刻理解法律法規(guī)的要求，增強法制觀念，嚴格按照法律法規(guī)開展食品安全檢測工作。針對檢測人員的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)，開展針對性的培訓(xùn)課程，使檢測人員掌握先進的檢測技術(shù)、方法及設(shè)備，提高檢測準確性和效率。通過模擬實際工作場景，開展實操訓(xùn)練，使檢測人員在實際工作中能夠迅速適應(yīng)，提高解決問題的能力。此外，還要加強職業(yè)道德教育，食品安全檢驗檢測人員肩負著保障人民群眾食品安全的重要責(zé)任，必須具備高度的職業(yè)道德。通過教育培訓(xùn)，強化檢測人員的職業(yè)道德意識，樹立公正、公平、誠信的工作態(tài)度，確保檢測結(jié)果的真實可靠。另外，基層地區(qū)的工作人員需要認識到食品安全檢測技術(shù)日新月異，檢測人員需要不斷更新知識，提高自身能力。為此就需要建立完善的持續(xù)教育培訓(xùn)體系，定期舉辦培訓(xùn)班、研討會等，使檢測人員跟上行業(yè)發(fā)展步伐。

3.完善法規(guī)體系。對現(xiàn)有食品質(zhì)量安全檢驗檢測相關(guān)法規(guī)標準進行完善拓展，對于食品質(zhì)量安全檢驗檢測的法規(guī)標準體系，需綜合考慮食品生產(chǎn)、加工、流通及消費各個環(huán)節(jié)的特點與需求。在現(xiàn)行法規(guī)的基礎(chǔ)上，應(yīng)進一步明確食品安全責(zé)任，厘清不同主體責(zé)任邊界，并對食品安全違法行為設(shè)定更為嚴格的處罰措施。鑒于食品科技的快速發(fā)展，法規(guī)標準也應(yīng)當體現(xiàn)出適應(yīng)性與前瞻性，能夠及時反映新技術(shù)、新工藝、新成分的安全性評價要求。在實際操作層面，應(yīng)加強食品安全檢驗檢測能力的建設(shè)，包括儀器設(shè)備的現(xiàn)代化、檢測方法的科學(xué)化以及檢測人員的專業(yè)化培訓(xùn)。此外，還應(yīng)促進檢驗檢測數(shù)據(jù)的共享和透明，建立食品安全信息追溯體系，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。通過對食品安全數(shù)據(jù)的監(jiān)控分析，可以實時監(jiān)測食品安全狀況，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險并采取措施。食品安全檢驗檢測的法規(guī)標準還需關(guān)注全球化背景下的國際合作與協(xié)調(diào)。由于食品貿(mào)易的全球性，不同國家和地區(qū)的法規(guī)標準差異可能導(dǎo)致貿(mào)易壁壘，因此，推動國際食品安全標準的協(xié)調(diào)一致，對促進國際貿(mào)易和保障食品安全具有重要意義。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)考慮到國內(nèi)外市場的差異化需求，對法規(guī)標準進行相應(yīng)的調(diào)整和優(yōu)化，以適應(yīng)不同市場的需求。最后食品安全法規(guī)標準的完善拓展還應(yīng)注重公眾參與和社會監(jiān)督。通過建立公眾舉報、投訴和咨詢機制，鼓勵社會輿論監(jiān)督食品安全問題，提升食品安全事件的透明度和公眾對食品安全法規(guī)的認知度。在此基礎(chǔ)上還應(yīng)加強對食品安全科普教育的投入，提高公眾的食品安全素養(yǎng)，為食品安全法規(guī)的有效實施提供社會環(huán)境支持。

4.推動技術(shù)創(chuàng)新。持續(xù)推進食品安全檢驗檢測技術(shù)創(chuàng)新，對于保障國民健康、促進食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。當今社會，食品安全問題日益凸顯，消費者對食品質(zhì)量的要求不斷提高，這就要求我們在檢驗檢測技術(shù)上不斷突破，以適應(yīng)日益增長的食品安全監(jiān)管需求。首先，應(yīng)當加大對食品安全檢驗檢測技術(shù)研發(fā)的投入，特別是在快速檢測技術(shù)、高通量篩選技術(shù)、以及無損檢測技術(shù)等領(lǐng)域。例如，基于光譜學(xué)、生物傳感器、納米技術(shù)等的快速檢測技術(shù)，不僅能大大縮短檢測時間，而且能提高檢測效率，有助于及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，防止不合格產(chǎn)品流入市場。其次，當前在食品微量有害物質(zhì)檢測方面，存在著靈敏度和特異性不足的問題，因此，研發(fā)高靈敏度、高特異性的檢測方法也是當務(wù)之急。這方面的研究可以從提高檢測儀器的分辨率入手，也可以探索新型的標記物和識別技術(shù)，以及利用生物技術(shù)改善檢測抗體的性能。對于食品中的新型污染物，比如微塑料、藥物殘留等新興風(fēng)險因子，傳統(tǒng)的檢測技術(shù)往往難以應(yīng)對，因此建立相應(yīng)的風(fēng)險評估體系是十分必要的。這不僅需要跨學(xué)科的合作，還需結(jié)合大數(shù)據(jù)分析、人工智能等現(xiàn)代信息技術(shù)，以提升檢測的準確性和預(yù)警能力。除此之外，食品安全檢驗檢測的國際標準化也同樣重要。需要與國際標準接軌，這樣才能夠確保我們的食品在全球市場中的競爭力。

5.建立質(zhì)量管理體系。首先，要建立完善的質(zhì)量管理體系，在管理體系當中應(yīng)該詳細的制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、質(zhì)量手冊和相關(guān)的程序文件，并明確檢驗檢測過程中的各個環(huán)節(jié)，包括樣品接收、樣品處理、檢測方法、數(shù)據(jù)記錄和報告等，確保每個環(huán)節(jié)都有明確的工作要求和操作規(guī)程。其次，加強對質(zhì)量管理體系的實施和監(jiān)督。通過內(nèi)部審核、管理評審和員工培訓(xùn)等方式，確保質(zhì)量管理體系的有效運行，定期對質(zhì)量管理體系進行審查和改進，以適應(yīng)不斷變化的食品安全要求和檢測技術(shù)。再次，要建立嚴格的實驗室管理制度，規(guī)范實驗室環(huán)境、設(shè)備維護、試劑、樣品管理，確保實驗室的正常運行，防止交叉污染和數(shù)據(jù)誤差的發(fā)生。最后，注重與外部機構(gòu)的合作與交流。與認證機構(gòu)、監(jiān)管機構(gòu)和其他相關(guān)機構(gòu)建立良好的合作關(guān)系，參與實驗室間的比對和能力驗證，提高實驗室的檢測能力和信譽。

四、結(jié)語

綜上所述，隨著社會經(jīng)濟不斷向前發(fā)展，人民群眾對食品質(zhì)量安全的重視程度越來越高，同時對食品質(zhì)量安全提出了更為嚴格的要求。食品從生產(chǎn)、加工到上市銷售會經(jīng)歷諸多環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會對食品的質(zhì)量安全構(gòu)成嚴重危害。對此，就要求相關(guān)的檢驗檢測部門提高重視程度，注重加強食品質(zhì)量安全的針對性檢測和檢驗，積極學(xué)習(xí)和掌握更多的食品質(zhì)量安全檢驗檢測的知識，注重做好針對性的檢測檢驗工作，更好地迎合時代發(fā)展和市場需求，對整個檢驗檢測工作不斷做出優(yōu)化和調(diào)整，只有這樣才能夠確保檢驗檢測工作的高效開展，為廣大群眾提供優(yōu)質(zhì)的食品。

文章來源： 《中國食品》  http://k2057.cn/w/qt/29400.html